Франция

Исследуйте винодельческие регионы Франции, в том числе Бордо и Шампань, которые в настоящее время являются крупнейшим в мире производителем Каберне Совиньон и, возможно, истоками современного виноделия.

Лучший винный инфлюенсер

Вина Франции оказали глубокое влияние на новые и развивающиеся винодельческие страны. Так что, даже если вы раньше не пробовали французское вино, у вас есть вино, вдохновленное Францией. Например, здесь возникли сорта Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар и Шардоне, а французские версии имеют особый характер, не похожий ни на что другое. Дегустация французского вина предлагает ценный взгляд на эволюцию современного вина.

 

Винные регионы Францию можно разделить на 11 основных винодельческих регионов, которые охватывают самые разные климатические условия и территории. Некоторые регионы более известны, чем другие, благодаря размеру производства или широкому распространению и влиянию. Возможно, самыми влиятельными (и известными) регионами Франции являются Бордо, Бургундия, долина Роны, долина Луары и Шампань.

Вы обнаружите, что эти вышеупомянутые регионы — отличное место для знакомства с популярным французским вином. Если есть что-то, что нужно помнить о французском вине, так это то, что его климатические условия сильно меняются из года в год, что приводит к большому количеству винтажных вариаций (где вкус вин из года в год разный). Винтажная вариация не так заметна в изысканных винах от качественных производителей, но она сильно влияет на стоимость вин. Таким образом, хорошее эмпирическое правило состоит в том, чтобы запастись хорошими винтажами по отличной цене!

 

Нужно знать

«Vin de Terroir» — это вино с региональной маркировкой, правила которого определяют, какой виноград используется и как оно производится.

Большинство элитных французских вин маркируются по наименованию («vin de terroir»), а не по сорту, за исключением Эльзасских.

 

Вина для изучения

ИГРИСТОЕ ВИНО

Брют Шампанское

Шампань была первым регионом, где начали производить игристые вина традиционным способом. Невинтажное шампанское Брют является наиболее распространенным стилем; смесь Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

ЗЕЛЕНАЯ ГРУША, ЦИТРУСОВЫЕ, ДЫМ, СЛИВОЧНЫЙ СЫР, ТОСТ

 

ИГРИСТОЕ ВИНО

Игристое Вувре

Самое известное наименование Шенен Блан, приготовленное во всех стилях: от сухого и игристого до сладкого и тихого. Игристые и нежные (едва сладкие) вина - отличный вкус региона.

ГРУША, АЙВА, ЖИМОЛОСТЬ, ИМБИРЬ, ПЧЕЛИНЫЙ ВОСК

 

ЛЕГКОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО

Сансер

Сансер является одним из лучших апелласьонов Совиньон Блан в долине Луары, наряду с Пуйи-Фюме и Большим Туренем. Долина Луары во многом олицетворяет прохладный климат Совиньон Блан с высокой минеральностью, травяными ароматами и легким послевкусием.

КРЫЖОВНИК, БЕЛЫЙ ПЕРСИК, ЭСТРАГОН, ЛИМОН-ЛАЙМ, КРЕМЕНЬ

 

ЛЕГКОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО

Шабли

Небольшой северный регион в Бургундии, где особое внимание уделяется Шардоне, изготовленному в основном в стиле без выдержки, который подчеркивает чистые фруктовые ароматы вина и стальную минеральность. Совет эксперта: во многих элитных винах Гран Крю присутствует дуб.

КАРАМБОЛА, ЯБЛОКО, БЕЛЫЙ ЦВЕТОК, ЛИМОН, МЕЛ

 

ЛЕГКОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО

Эльзасский Рислинг

Неудивительно, что ближайший к Германии регион специализируется на Рислинге. В то время как здесь можно найти множество стилей, повседневный эльзасский рислинг сухой, с ароматами лайма, зеленого яблока и грейпфрута, с дымной минеральностью и аппетитной кислотностью.

ЛАЙМ, ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО, ЦЕДРА ГРЕЙПФРУТА, ЛИМОН, ДЫМ

 

ПОЛНОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО

Бургунди белое

Регион Кот-де-Бон в Бургундии производит одни из лучших вин Шардоне в мире. Вина часто выдерживаются в дубовой бочке, где контролируемое окисление дает вина с богатыми ореховыми и ванильными вкусами наряду с нотами яблока, дыни и белых цветов.

ЖЕЛТОЕ ЯБЛОКО, ЦВЕТОК АКАЦИИ, ДЫНЯ, ВАНИЛЬ, ФУНДУК

 

РОЗЕ

Розе из Кот-де-Прованс

Один из ведущих регионов мира по производству розового вина производит нежные розовые вина с бледно-медным оттенком. Некоторые из лучших вин происходят из апелласьона Кот-де-Прованс и часто содержат долю Роля (он же Верментино) в купаже.

КЛУБНИКА, СЕЛЬДЕРЕЙ, АРБУЗ, ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК, АПЕЛЬСИНОВАЯ ЦЕДРА

 

ЛЕГКОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО

Божоле

К югу от Бургундии вы найдете разлагающиеся розовые гранитные почвы, из которых производят высококачественные вина Гаме. Лучшие вина происходят из 10 Cru, где вина могут иметь поразительное сходство с красным бургундским, но за небольшую цену.

ВИШНЯ, ФИАЛКА, ПИОН, ПЕРСИК, ПОЧВА

 

ЛЕГКОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО

Бургунди красное

Пино Нуар из Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон — одни из самых дорогих вин в мире. Что отличает их, так это безошибочные землистые и розовые ароматы. Попробуйте местные вина Бургундии хорошего урожая.

КРАСНАЯ ВИШНЯ, ГИБИСКУС, ГРИБ, ПОЧВА, СУХИЕ ЛИСТЬЯ

 

СРЕДНЕТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО

Смеси Южной Роны

Преобладающие сорта винограда в этом южно-французском фаворите включают Гренаш, Сира и Мурведр. Красные вина отличаются ярко выраженным ароматом вяленой малины, инжира и ежевики с тонкими нотками сушеных трав и вяленого мяса.

СЛИВОВЫЙ СОУС, АНИС, ГРАФИТ, ЛАВАНДА, ТАБАК

 

СРЕДНЕТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО

Сира из Северной Роны

Мировая одержимость Сирой была вдохновлена винами Северной Роны. Виноградники растут вдоль склонов реки Роны и производят вина с пикантными фруктовыми ароматами и ароматами перца с более легким телом и иногда цепкими танинами.

ОЛИВКИ, СЛИВА, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, ЕЖЕВИКА, МЯСНЫЕ СОКИ

 

ПОЛНОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО

Смеси красного Бордо

Вино, которое вдохновило весь мир на любовь к Каберне Совиньон и Мерло. Лучшие значения включают региональное наименование Bordeaux Superieur, которое предлагает пикантные ароматы графита, черной смородины, черной вишни и сигары, поддерживаемые твердыми, но сбалансированными танинами.

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА, ЧЕРНАЯ ВИШНЯ, ГРИФЕЛЬ КАРАНДАША, ГЛИНА, ТАБАК

 

Чтение этикетки

Секрет уверенности во французских винах заключается в том, чтобы признать, что вина маркируются по региону или наименованию. У каждого наименования есть набор правил, которые определяют, какой виноград находится в бутылке.

AOP / AOC

Appellation d'Origine Protégée/Appellation d'Origine Contrôlée: самая строгая классификация во Франции определяет все: от географического региона, сорта винограда, разрешенного для использования в вине, качества этого винограда и способа посадки виноградников до используемых процессов виноделия и выдержки. Существует более 300 наименований, каждое из которых имеет свой набор правил, контролируемых INAO — Национальным комитетом по вину и другим алкогольным напиткам.

 

IGP / Vin de Pays

Indication Géographique Protégée: это региональное обозначение представляет собой группу вин для повседневного употребления, часто с сортом, указанным на этикетке. Правила, как правило, менее строгие, что позволяет варьировать качество. Во Франции насчитывается около 150 IGP, включая Pays d’Oc, Côtes de Gasgogne и Vin de Pays du Val de Loire.

 

Vin de France

Базовые столовые вина Франции без региональной специфики. Эти вина представляют собой самый низкий уровень качества французского вина и часто включают сорт на этикетке, а иногда и дату сбора урожая.

 

Известные регионы во Франции

Бордо

Подавляющее большинство Бордо производит одноименную красную смесь, в которую входят Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. В то время как самые ценные винодельни (также известные как Château) диктуют цены, большинство вин можно найти по отличным ценам. Просто нужно знать, где искать.

 

Бургундия

(Французский: «Bourgogne») Виноградники Бургундии восходят к средневековью, когда цистерцианские монахи сажали виноградные лозы на обнесенных стеной виноградниках, называемых clos («кло»). Что посадили монахи? Шардоне и Пино Нуар, конечно же! Эти два сорта винограда теперь известны во всем мире, а Бургундия считается эталоном качества.

 

Шампань

Как один из самых прохладных растущих регионов Франции, Шампань исторически боролась с созреванием винограда. Возможно, именно поэтому мастера в 1600-х годах, такие как Дом Периньон, сосредоточились на производстве передовых вин, что привело к популяризации игристых вин. В шампанском есть три основных сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

 

Лангедок-Руссильон

Лангедок-Руссильон объединяет регионы Лангедок и Руссильон в крупнейший район виноградников Франции, и это отличное место для поиска ценностей. Лангедок специализируется на красных смесях из сортов Сира, Гренаш, Мурведр и Кариньян. Дополнительные сюрпризы включают великолепные игристые вина (Crémant de Limoux), десертные вина и пикантные белые вина.

 

Долина Луары

Долина Луары — это большой регион, который протекает вдоль самой длинной реки Франции и ее многочисленных притоков. Луара, район выращивания с более прохладным климатом, является исключительным местом, где можно найти постные, пикантные белые вина, в том числе Шенен Блан, Совиньон Блан и Мюскаде. Красные сорта включают Каберне Фран, Гаме и Кот (Мальбек), которые дают травянистые, деревенские красные и фруктовые, сухие розовые вина.

 

 

Общие термины на этикетке

Biologique

Органически произведенный

Blanc de Blancs

Белое игристое вино, изготовленное из 100% белых сортов винограда.

Blanc de Noirs

Термин для белого игристого вина, изготовленного из 100% черного винограда.

Brut

Термин для уровня сладости в игристом вине. Брют указывает на сухой стиль.

Cépage

Виноград, используемый в вине (Encépagement - это пропорции купажа).

Château

Винодельня

Clos

Обнесенный стеной виноградник или виноградник на месте древнего обнесенного стеной виноградника. Обычно используется в Бургундии.

Côtes

Вина со склона холма (прилегающего) - обычно вдоль реки.

Coteaux

Вина с группы склонов или склонов холмов (несмежных).

Cru

Переводится как «рост» и указывает на виноградник или группу виноградников, обычно признанных за качество.

Cuvée

Переводится как «чан» или «резервуар», но используется для обозначения конкретной винной смеси или партии.

Demi-Sec

Полусухое (слегка сладкий)

Domaine

Винодельня с виноградниками.

Doux

Сладкий

Élevé en fûts de chêne

Выдержка в дубе

Grand Cru

Переводится как «Большой рост» и используется в Бургундии и Шампани для обозначения лучших виноградников региона.

Grand Vin

Используется в Бордо для обозначения «первой этикетки» винодельни или лучшего вина, которое они производят. Бордо обычно имеет 1-й, 2-й или 3-й лейбл в разных ценовых категориях.

Millésime

Винтажная дата. Этот термин обычно используется в регионе Шампань.

Mis en bouteille au château/domaine

Разлито на винодельне

Moelleux

Сладкий

Mousseux

Игристое

Non-filtré

Нефильтрованное вино

Pétillant

Слегка игристое

Premiere Cru (1er Cru)

Переводится как «Первый рост» и является высшим обозначением для производителей в Бордо и вторым лучшим обозначением для виноградников в Бургундии и Шампани.

Propriétaire

Владелец винодельни

Supérieur

Регуляторный термин, обычно используемый в Бордо для описания вина с более высокими минимальными требованиями к алкоголю и выдержке, чем у базовых.

Sur Lie

Вино, выдержанное на осадке (частицы мертвых дрожжей), которые, как известно, придают сливочный/хлебный вкус и повышенную плотность. Этот термин чаще всего встречается Мюскаде из Луары.

Vendangé à la main

Собран вручную

Vieille Vignes

Старые лозы

Vignoble

Виноградник

Vin Doux Naturel (VDN)

Вино, крепленое во время брожения (обычно сладкое десертное вино).