Распространенные типы вин (лучшие сорта)

Типы винного винограда

Вино производится из винограда, но не из обычного пищевого, который вы найдете в продуктовом магазине. Винный виноград (латинское название: Vitis vinifera) имеет толстую кожуру, он маленький, сладкий и содержит косточки.

Есть много разных сортов винного винограда — более тысячи, — но вот некоторые распространенные варианты, вино из которых вы найдете в магазине.

 

Распространенные типы вина

8 вин, включенных в эту статью, представляют 6 из 9 винных стилей.

Попробовав все 8 вин, вы получите хороший пример потенциальной гаммы вкусов, присутствующих во всех винах.

Каждое вино, перечисленное ниже, также включает альтернативные сорта со схожим вкусом. Итак, если вы предпочитаете конкретное вино, вам также могут понравиться его альтернативы.

 

Каберне Совиньон

Вкус: Черная вишня, черная смородина, специи для выпечки и кедр (из дуба)

Стиль: Полнотелое красное вино

Описание: Каберне Совиньон — полнотелый красный сорт винограда, впервые выращенный в регионе Бордо. Сегодня это самый популярный сорт вина в мире!

Вино полнотелое, с ярко выраженными танинами и долгим стойким послевкусием, в основном благодаря более высокому уровню алкоголя и танинов, которые часто сопровождают эти вина.

Гастрономическая сочетаемость: баранина, говядина, копчености, твердые сыры.

 

Отличные альтернативы Каберне Совиньон

Мерло: средней плотности, с меньшим содержанием танинов (более гладкий), с более ароматным профилем красных фруктов.

Каберне Фран: от легкого до среднего веса, с более высокой кислотностью и более пикантным вкусом, один из исходных сортов винограда Каберне Совиньон.

Карменер: обычно из Чили, очень похож на Мерло по телу, но с агрессивным пикантным вкусом Каберне Фран.

Бордоский купаж: обычно доминирует над Каберне Совиньон или Мерло, но также включает любые другие сорта Бордо.

 

Сира (он же Шираз)

Вкус: Черника, слива, табак, вяленое мясо, черный перец, фиалка

Стиль: Полнотелое красное вино

Описание: Сира (также известный как Шираз) — полнотелое красное вино, произрастающее в долине Роны во Франции и Австралии. Вина имеют интенсивный фруктовый вкус и средние танины. Сира обычно смешивается с Гренашем и Мурведром, чтобы создать купаж красной Роны. Вино часто имеет мясной характер (говяжий бульон, вяленое мясо).

Гастрономическое сочетание: Баранина, говядина, копчености; Средиземноморские, французские и американские твердые сыры, такие как белый чеддер, и твердые сыры, такие как испанский манчего.

 

Отличные альтернативы Сире

Мальбек: (Аргентина) более черноплодный, часто с более агрессивным использованием дуба, менее мясистый, но с более кофейным и шоколадным вкусом.

Пти Сира: (США) Этот виноград не имеет генетического отношения к Сире, но имеет еще более агрессивные танины и более полное тело.

Монастрель: более широкая текстура с похожими мясными нотками, но больше смесью красных и черных фруктов.

Пинотаж: (Южная Африка) Похож на тело Сиры, но с еще более интенсивными дымными нотками.

 

Зинфандель

Вкус: широкий, экзотический набор фруктов: от косточковых (перезрелый нектарин) до красных (малина, вишня), до синих (слива, черника), до черных (ежевика, бойзеновая ягода), порошка азиатских специй, сладкого табака.

Стиль: красное вино от среднего до насыщенного.

Описание: Зинфандель (он же Примитиво) — красное вино средней плотности, родом из Хорватии. Вина фруктовые и пряные со средней продолжительностью послевкусия. Зинфандель — красный сорт винограда, который, возможно, более известен в своей розовой разновидности, Белом Зинфанделе.

Гастрономические сочетания: курица, свинина, вяленое мясо, баранина, говядина, барбекю; итальянская, американская, китайская, тайская, индийская кухни; насыщенные вкусы, такие как чеддер и твердые сыры, такие как манчего.

 

Отличные альтернативы Зинфанделю

Гренаш: больше вкуса средней тяжести и красных фруктов, с мясистыми и перечными качествами, которые вы получаете с Сирой.

Темпранильо: (Испания) Tempranillo имеет более пикантные вишневые нотки, а также более низкое содержание алкоголя и тела.

GSM/купаж Роны: Это смесь Гренаша, Сиры и Мурведра родом из Долины Роны во Франции. Он очень похож по вкусу, но обычно не такой фруктовый!

Кариньян: В этом вине нет привкуса корицы, который часто источает Зинфандель. Ожидайте больше нот засахаренной клюквы, а иногда и мясистых нот.

 

Пино Нуар

Вкус: очень красные фруктовые (вишня, клюква) и красно-цветочные (роза), часто с привлекательными растительными нотками свеклы, ревеня или грибов.

Стиль: легкое красное вино

Описание: Пино Нуар — сухое красное вино с легким телом, впервые широко выращиваемое во Франции. Вина обычно имеют более высокую кислотность и мягкое, гладкое послевкусие с низким содержанием танинов.

Гастрономическое сочетание: курица, свинина, телятина, утка, вяленое мясо; французская, немецкая кухни; сливочные соусы, мягкие сыры, ореховые сыры средней твердости, такие как грюйер.

 

Отличные альтернативы Пино Нуар

Гаме: Легче, сочнее, цветочнее, с тонкими травяными нотками в послевкусии. Ищите вина с маркировкой «Божоле» из Франции.

Скьява: (Италия) Редкая находка из Трентино-Альто-Адидже с нотками засахаренной вишни, шиповника и душистого перца.

 

Шардоне

Вкус: желтые цитрусовые (лимон Мейера), желтые семечковые фрукты (например, желтая груша и яблоко), тропические фрукты (банан, ананас) и часто ноты ириски, ванили или поджаренной карамели из дуба.

Стиль: Белое вино от среднего до полного.

Описание: Шардоне — сухое полнотелое белое вино, впервые выращенное в больших количествах во Франции. При выдержке в дубе Шардоне приобретает пряные нотки бурбона. Вина без выдержки более легкие и пикантные, с ароматами яблок и цитрусовых. Шардоне — белый виноград Бургундии.

Гастрономическое сочетание: омары, крабы, креветки, курица, свинина, грибы, французская кухня, сливочные соусы, мягкие сыры, такие как тройной крем-бри, сыры средней твердости, такие как грюйер.

 

Отличные альтернативы Шардоне

Семильон: более средней плотности, хотя часто также с дубом, больше цитрусовых и травяных ароматов.

Вионье: Часто более богатое тело, с большим количеством парфюмированных, цветочных ароматов при выдержке в дубе. Вионье без выдержки легче и пикантнее.

 

Совиньон Блан

Вкус: Агрессивно-цитрусовый (сердцевина грейпфрута), с некоторыми экзотическими фруктами (дыня, маракуйя, киви) и всегда травяной характер (трава, мята, зеленый перец)

Стиль: белое вино от легкого до среднего.

Описание: Совиньон Блан — сухой белый сорт винограда, впервые широко посаженный во Франции. Вина терпкие, как правило, с травяными, «зелеными» фруктовыми ароматами.

Гастрономическое сочетание: рыба, курица, свинина, телятина, мексиканские, вьетнамские, французские блюда, козий сыр в корочке из трав, ореховые сыры, такие как грюйер.

 

Прекрасная альтернатива Совиньон Блан

Верментино: из Италии, менее травяной, но с более привлекательным горьким вкусом (горький миндаль).

Вердехо: из Испании почти идентичен, хотя иногда и полнее по телу.

Грюнер Вельтлинер: из Австрии с более пикантными овощными нотками (руккола, репа, белый перец).

 

Пино Гри (он же Пино Гриджио)

Вкус: нежный цитрусовый (лаймовая вода, апельсиновая цедра) и семечковых фруктов (кожица яблока, грушевый соус), белые цветочные ноты и сырная корка (из-за использования осадка)

Стиль: Легкое белое вино

Описание: Пино Гри — сухой белый виноград с легким телом, который выращивают в Италии, а также во Франции и Германии. Вина легкие и средние, легко пьются, часто с горьковатым привкусом во вкусе (горький миндаль, хинин).

Гастрономическая сочетаемость: Салат, нежная вареная рыба, легкие и мягкие сыры

 

Отличные альтернативы Пино Гри

Альбриньо: из Испании похож, но имеет более кислые и более цитрусовые ароматы (мандарин, апельсиновый сок) и цветочные ароматы.

Соаве: сорт винограда Гарганега, но часто более окисленный яблочный характер, все еще относительно горький.

Мелон де Бургонь: Виноград – Мелон де Бургонь, а винодельческий регион во Франции называется Мюскаде. Его кислотность часто намного выше, но с сильным осадком и относительно нейтральным вкусом.

 

Рислинг

Вкус: Цитрусовые (лайм, лимонный сок) и косточковые фрукты (белый персик, нектарин) всегда заметно выделяются, хотя также обычно присутствуют цветочные и сладкие травяные элементы.

Стиль: цветочно-фруктовый ароматный белый вкус с переменной сладостью. Некоторые производители предпочитают не сбраживать весь виноградный сахар и поэтому делают вино в стиле «полусухого».

Описание: Всегда очень высокое содержание кислоты, при приготовлении столового вина Рислинг может быть гармонично сладким (кисло-сладким) или сухим (очень кислым). Вино поляризует, потому что некоторые люди находят сухие стили слишком кислыми, а сладкие слишком приторными, но сладость всегда является решением виноделов, а не присущей винограду.

Гастрономическая сочетаемость: курица, свинина, утка, индейка, вяленое мясо, индийские, тайские, вьетнамские, марокканские, немецкие блюда, сыры с мытой коркой и фондю.

 

Отличные альтернативы Рислингу

Мускат: Менее кислый, с гораздо более агрессивным цветочным вкусом.

Гевюрцтраминер: более насыщенный, с меньшей кислотностью и более широкой текстурой, типичными ароматами являются леденцы из розы и личи.

Торронтес: похоже на Мускат, но всегда более сухое, более насыщенное и горькое.

Шенен Блан: также очень кислый, приготовленный в сладком и сухом стилях, но гораздо более пикантный с большим количеством яблочных, пикантных ароматов.