Мальбек

Самый важный аргентинский сорт пришел из Франции, где его обычно называют Côt. Вина любят за их насыщенный темный фруктовый вкус и гладкое шоколадное послевкусие.

Сыр с плесенью подчеркивает фруктовость мальбека. Попробуйте сочетать его с бургером!

В отличие от Каберне, у Мальбека нет длительного послевкусия, что делает его отличным выбором с более постным красным мясом и творит чудеса с плавленым голубым сыром.

Интересные факты о Мальбеке

1. Мальбек любит солнце. Солнечный свет помогает Мальбеку производить толстую кожицу и насыщенный цветовой пигмент (антоцианин).

2. Аргентина «спасла» Мальбек. До того, как Аргентина взяла на себя Мальбек, он был всего лишь второстепенным сортом винограда на юго-западе Франции. Сегодня Мальбек составляет три четверти виноградников Аргентины и распространен по всему миру.

3. Слепая подсказка для дегустации! Одним из классических признаков Мальбека при слепой дегустации является его ярко-пурпурный обод и непрозрачный фиолетовый цвет.

4. Чем выше, тем лучше. Мальбек изо всех сил пытается поддерживать кислотность на более низких высотах, но великолепно справляется с возвышенностями, где наблюдается большой суточный сдвиг температуры (холодные ночи и солнечные дни).

5. Мальбек — командный игрок. Односортовые вина Мальбек вкусны, но обязательно попробуйте купаж Мальбека с Каберне Совиньон. Мальбек — сорт винограда, который используется для купажирования красных бордоских купажей.

6. Отметьте свои календари! Всемирный день мальбека — 17 апреля.

7. Меньше дуба, чем вы думаете. Мальбек настолько фруктовый и гладкий, что часто не нуждается в такой длительной выдержке в дубе. Доступные вина Мальбек могут выдерживаться в дубе только 4–6 месяцев, тогда как Мальбек высшего качества может выдерживаться в дубе до 18–20 месяцев.

Пирамида Цена-Качество вин Мальбек в 2017 году

Сколько я должен потратить?

По сути, существует три неофициальных уровня качества Мальбека из Аргентины в зависимости от цены. Вот что мы наблюдали:

• 800–2000 рублей. Хорошие вина для знакомства. Вина начального уровня, которые обычно производятся в больших количествах, имеют тенденцию сосредотачиваться на мягком, сочно-фруктовом стиле Мальбека без большого количества дуба. (дуб стоит денег!)

• 2000–5000 рублей. Отлично. Это то, что вы должны потратить на Reserva более высокого класса или выбрать вина из виноградников от высококачественных производителей всех размеров. Длительная выдержка (в резервуаре или в дубе) раскрывает богатый шоколадный вкус и бархатистую текстуру.

• 5000–25000 рублей. Исключительно. Производители иконнных вин в Агрело и долине Уко берут более 10000 рублей за бутылку, но вы можете найти высококачественный Мальбек примерно за 5000 рублей у менее известных производителей. Если сравнить их с культовыми винами Бургундии, стоимость которых начинается от 25000 рублей, Мальбек предлагает невероятное качество по такой цене.

Мальбек особенно хорошо растет в солнечном климате с прохладными ночными температурами.

Охота за качеством?

Вот на что следует обратить внимание при поиске высококачественного вина Мальбек:

• Сбор урожая вручную: великие вина почти всегда собираются вручную. В то время как механизированные комбайны продолжают совершенствоваться, до сих пор нет сопоставимой замены тонкой руке и разборчивому взгляду.

• Длительная выдержка: хороший Мальбек выдерживается в подвале. Как правило, чем больше времени вино проводит в погребе, тем больше инвестиций делает винодельня, чтобы дать вину достаточно времени для развития, прежде чем оно попадет на рынок. Нередко качественные вина Мальбек выдерживаются в течение 15–24 месяцев до выпуска (независимо от того, выдержаны ли они в дубе или в нейтральном дубе/в резервуаре).

• Технические примечания: Кислотность обычно составляет 5–7 г/л, а pH колеблется в пределах 3,65–3,75 в винах с самым высоким рейтингом, на которых мы нашли технические листы. Кроме того, остаточный сахар практически отсутствует (менее 1 г/л).

• Специфика региона: Долина Уко и Лухан-де-Куйо в Мендосе неизменно производят вина Мальбек с самым высоким рейтингом. За пределами Аргентины обратите внимание на Каор, Францию ​​​​и Валла-Уолла на границе Орегона и Вашингтона.

Каор слева и долина Уко справа

Немного истории Мальбека

Мальбек, который также называют Côt или «Auxxerois», родом из Юго-Запада Франции. Виноград с толстой кожицей был естественным скрещиванием двух эзотерических сортов: Прюнелар из Гайяка и Магделейн де Шарант из Монпелье (мать Мерло!).

Мальбек является важным сортом винограда для купажа в Бордо, но из-за его плохой устойчивости к грибковым заболеваниям и вредителям он никогда не становился лучшим сортом.

Виноград действительно не прославился, пока его не привезли в Мендосу, Аргентина. Впервые он был посажен ностальгирующим французским ботаником в 1868 году, который надеялся улучшить качество вина в регионе. Сегодня это самый важный сорт винограда в Аргентине.