Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер ценится за свои интенсивные цветочные ароматы и веками процветал в Германии. Качественные образцы достойны старения, но большинство из них лучше всего употреблять в молодости, чтобы сохранить кислотность.

Гастрономические сочетания

Думайте об экзотике. Лучшие сочетания Gewürztraminer возникают, когда вы выходите за пределы традиционной французской кухни и пробуете другие продукты мира.

Ближневосточная и марокканская кухня, в которой используются орехи и сухофрукты с жареным мясом, являются прекрасными примерами кухни, которой можно наслаждаться с вином Гевюрцтраминер. Сочетая Gewürztraminer с едой, подумайте о том, как цветочные ароматы вина и ноты имбиря подчеркнут настоящий имбирь и розовую воду, использованные в блюде.

Мясные сочетания

Утка, курица, свинина, бекон, креветки и краб

Специи и травы

Пряные и ароматные травы, включая кайенский перец, имбирь, гвоздику, корицу, душистый перец, куркуму, мадрасский карри, сычуаньский перец, лук-шалот, соевый соус, кунжут, миндаль, розовую воду, лист лайма, лавровый лист, кориандр, тмин.

Сырные сочетания

Попробуйте его с менее пахучим и нежным мягким сыром из коровьего молока и сухофруктами.

Овощи и вегетарианские блюда

Жареные овощи и овощи с натуральной сладостью, включая кокос, красный лук, болгарский перец, баклажаны, темпе, кабачки и морковь. Вы также можете насладиться им с артишоками, которые являются одним из самых сложных продуктов для сочетания с вином.

Путеводитель по вину Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер похож на взрослую версию Москато.

Хотя вино Гевюрцтраминер во многом похоже на Москато, оно также имеет более высокий уровень алкоголя, более яркий аромат и более низкую кислотность. Все эти характеристики делают Гевюрцтраминер более трудным для употребления, что делает его более «взрослым».

Первый аромат, который вы встретите в бокале Gewürztraminer, — это характерный аромат личи. Если вы никогда не нюхали личи – консервированного или свежего – то этот аромат будет больше похож на «сладкую розу».

Аромат личи обычно настолько интенсивен, что это один из признаков Гевюрцтраминера при слепой дегустации.

Если вы пьете высококачественный Гевюрцтраминер, вы обнаружите очень много сложных ароматов, включая рубиново-красный грейпфрут, лепестки розы, имбирь и дымный аромат, похожий на жженый ладан.

Всегда ли Гевюрцтраминер сладкий?

Не всегда. Однако, поскольку Гевюрцтраминер является ароматным сортом винограда, таким как Мускат (Москато), Рислинг и Торронтес, он будет иметь изначально сладкий вкус просто из-за запаха.

Как правило, в Гевюрцтраминерах содержится один или два грамма остаточного сахара (RS). Но из-за усиленного аромата, более высокого содержания алкоголя и более низкой кислотности многие гевюрцы на вкус слаще, чем они есть на самом деле.

Характеристики вина Гевюрцтраминер

Фруктовые вкусы (ягоды, фрукты, цитрусовые)

Личи, грейпфрут, ананас, персик, абрикос, апельсин, мускусная дыня

Другие ароматы (травы, специи, цветы, минералы, земля и др.)

Роза, мед, имбирь, ладан, душистый перец, корица, дым

Кислотность

Ниже средней

Температура подачи

Холодное 6˚C

Похожие сорта

Мускат, Рислинг, Торронтес (Аргентина), Лоурейро (Португалия), Мальвазия Бьянка (Италия)

Исторически важные регионы

Гевюрцтраминер — один из 4 сортов винограда Гран Крю Эльзаса, который производится в этом регионе на протяжении сотен лет. Эльзасские Гевюрцтраминер высшего качества называются «Vendange Tardive» (он же «поздний урожай») и представляют собой достойные выдержки десертные вина с минеральными, пряными и копчеными нотками.

Откуда родом Гевюрцтраминер?

Родина Гевюрцтраминера лежит в предгорьях Альп. Это розовый виноград, как и Пино Гри/Гриджио, который также очень хорошо растет в более прохладном климате.

Виноград возник в Германии, но за несколько сотен лет он полностью окружил Альпы, включая Италию, Венгрию, Румынию, Хорватию, Францию и Словению.

Как найти лучшее вино Гевюрцтраминер

Вы можете быть удивлены, узнав, что на самом деле в мире не так много Гевюрцтраминера.

На каждую лозу Гевюрцтраминера приходится 30 лоз Каберне Совиньон и 4 лозы Рислинга.

Большая часть Gewürztraminer производится как низкокачественное сладкое вино из продуктового магазина, поэтому при покупке ищите более мелких производителей в специализированных винных магазинах или в Интернете.

Всего около ~ 8 000 гектар по всему миру

Эльзас ~ 3000 га

Эльзас является крупнейшим в мире производителем Гевюрцтраминера, и здесь можно найти несколько отличных и менее сладких вин. Обратите внимание на такие слова, как «Гранд Крю», обозначение виноградника, и «Верхний Рейн», район с большим количеством виноградников Гран Крю.

США ~ 1300 га

Прежде чем сладкие вина потеряли свой статус, в 1960-х годах по всей Калифорнии было посажено много лоз сорта Гевюрцтраминер. Ищите вина из более прохладных районов, таких как Сонома и Монтерей, а также с высокогорных виноградников.

Менее чем за 4000 р. можно купить старое вино Gewürztraminer от выдающихся производителей, таких как Husch Vineyards! Штат Нью-Йорк и штат Вашингтон имеют большой потенциал для этого сорта винограда, потому что более прохладный климат дает более высокую кислотность.

Италия ~ 600 га

Около 10% региона Северной Италии, Альто-Адидже.

Австралия ~ 800 га

Ищите Клэр Вэлли.

Новая Зеландия ~ 400 га

В основном с Северного острова, например, из Хокс-Бей.

Германия ~ 800 га

Венгрия ~ 800 га