Каберне Фран

Каберне Фран является родоначальником Мерло и Каберне Совиньон. В результате получаются сложные красные оттенки с ароматами малины, ежевики и сладкого перца (пиразины).

Сочетание с едой

Более высокая кислотность позволяет сочетать Каберне Фран с блюдами на основе томатов, соусами на основе уксуса (кому-нибудь с копченым барбекю?) или богатыми бобовыми, такими как черная чечевица белуги.

Происхождение Каберне Фран, вероятно, лежит в баскском регионе Франции (рядом с испанской границей на юго-западе).

Каберне Фран является родоначальником многих важных сортов, в том числе Каберне Совиньон.

Ампелографы (исследователи винограда) считают Юго-Запад родиной Каберне Фран, потому что он связан с несколькими другими сортами, найденными здесь. В частности, Каберне Фран является родоначальником Каберне Совиньон и Мерло, а также редкого сорта Хондариби Бельца (в основном произрастающего в Стране Басков в Испании).

Многообразие вкусов вина Каберне Фран

Каберне Фран доказал свою устойчивость и позволяет производить вина хорошего качества в различных климатических условиях. Это ключ к его разнообразию вкусов.

Вина раскрываются более терпкими фруктовыми вкусами и повышенной кислотностью из более прохладного климата, например, из Долины Луары во Франции и Онтарио в Канаде.

В более теплых районах, таких как регион Болгери в Тоскане и предгорья Сьерры в Калифорнии, вы обнаружите, что Каберне Фран обладает более сладким вкусом клубники и сухофруктов.

Тем не менее, если вы ищете место, известное своим «идеальным» Каберне Фран, вы можете заглянуть в Либурне (он же «Правый берег») в Бордо.

Именно здесь Каберне Фран смешивается с Мерло для производства одних из самых известных (и коллекционных) вин в мире. К самым известным (и высоко ценимым) винам относятся производители из Помероля и Сент-Эмильона, в том числе Château Pétrus, Château Ausone и Château Angélus.

Вкус болгарского перца в Каберне Фран

Один захватывающий вкус вин Каберне Фран — это обезоруживающий аромат, который часто называют болгарским перцем. В более теплом климате аромат немного слаще, как у жареного красного перца или шоколада с кайенскими пряностями, но характеристики перца заметны.

Вы либо полюбите его, либо возненавидите.

Что круто, так это то, что этот вкус вызван группой родственных ароматических соединений, называемых метоксипиразинами или для краткости «пиразинами».

Эти соединения естественным образом встречаются на лозах Каберне Фран в качестве естественной системы защиты от вредителей. И это одна из причин, почему этот сорт винограда успешно растет в самых разных местах.

Где искать Каберне Фран

Долина Луары — место французского Каберне Фран.

Долина Луары, Франция

Франция является крупнейшим производителем Каберне Фран. Это очень важно для купажей Бордо, но вы можете найти моносортовые вина Каберне Фран из долины Луары. Два самых известных наименования Каберне Фран включают Шинон и Бургей.

Профиль вкуса Шинона

Отличный образец Шинона будет пахнуть жареным красным перцем, малиновым соусом, халапеньо, сладким малиновым компотом и мокрой гравием.

Во вкусе вы почувствуете умеренно высокую кислотность и умеренно низкую танинность. Доминируют ароматы вишни, копченых помидоров, сушеного орегано и сладкого перца. Вкус прорвется через ваше нёбо и быстро исчезнет с легким покалыванием от кислоты.

Что искать

Ищите французский Каберне Фран возрастом не менее 5–7 лет (или храните его сами!). Это дает вину достаточно времени в бутылке, чтобы сгладить пряную кислотность и развить некоторые действительно прекрасные дымные ароматы и послевкусие сухофруктов.

Тоскана в идеальный день.

Тоскана, Италия

Италия является вторым по величине производителем Каберне Фран. Большая часть его производится во Фриули-Венеция-Джулия, но, пожалуй, самые известные итальянские вина Каберне Фран производятся в Тоскане.

Поскольку Каберне Фран не является коренным для Италии и убран из итальянской системы DOCG, эти вина с любовью называют «супертосканскими».

Профиль вкуса Тосканы

Отличный образец «Супертосканского» Каберне Фран будет иметь спелые и богатые ароматы черной вишни, ежевики, какао, хлопьев красного перца и оттенком мелового сухого гравия и кожи.

Во вкусе будет смелость от повышенного алкоголя с ароматами мокко, корицы и сливы, дополненными средне-высокой кислотностью и умеренно высокими танинами. Обычно можно найти Каберне Фран из Тосканы, выдержанный во французском дубе для дополнительного тела и богатства.

Что искать

Это вино высоко ценится, поэтому цены на него легко подскочат до 10-20 тыс. за бутылку. Регионы Тосканы, которые получили наибольшую известность благодаря винам Каберне Фран, были обнаружены в провинции Ливорно (включая Болгери и Суверето).

Виноградники на ранчо Shake Ridge в Амадоре.

Сьерра-Футхиллс, Калифорния

Каберне Фран растет по всей Калифорнии, но немногие регионы пропагандируют его как моносортовое вино. Войдите в предгорья Сьерры! В этом скрытом от радаров регионе в предгорьях Сьерра-Невады обычно производят богатый фруктовый стиль Каберне Фран.

Вкусовой профиль Sierra Foothills

Отличный образец Каберне Фран из Sierra Foothills будет иметь смелые ароматы сладкой клубники, малины, мяты и жареного халапеньо. Во вкусе вы почувствуете смелые фруктовые нотки повышенного содержания алкоголя и ароматы шоколада и специй для выпечки от выдержки в дубе.

Что искать

Этим вином лучше всего наслаждаться в течение первых нескольких лет после выпуска, и обычно оно предлагается по отличным ценам около 4-5 тыс.руб. за бутылку.

Долина Кольчагуа является частью региона Центральной долины Чили.

Долина Кольчагуа, Чили

Только недавно в Чили начали предлагать односортовые вина Каберне Фран. Раньше вина всегда смешивали с вездесущей чилийской бордосской смесью.

Чили само по себе довольно жаркое и солнечное место, но из-за индукционного эффекта бризов Тихого океана, засасываемых в сторону Анд, чилийские вина часто сохраняют свежесть и элегантность. Тем не менее, долина Кольчагуа находится дальше вглубь страны и предлагает более спелый стиль Каберне Фран.

Чили вкусовой профиль

Отличный образец чилийского Каберне Фран из Кольчагуа будет иметь более смелые ароматы черной вишни, молочного шоколада и зеленого перца. Вкус взорвется начальным зарядом кислотности и сочных фруктовых нот, которые сглаживаются в послевкусии пряными нотками выдержки в дубе. Вкус танинов умеренно высокий, но зрелый.

Что искать

Ищите вина из долины Кольчагуа и долины Мауле, они обладают более богатым и зрелым вкусом. Более легкие и элегантные вина Каберне Фран можно найти в Качапоале или долине Касабланка. Будьте готовы потратить от 3 до 5 тыс.руб. за отличный экземпляр.