Как правильно выбрать бокалы для вина

Некоторые бокалы для вина работают лучше, чем другие (на самом деле есть некоторые научные подтверждения этого). При этом, какие бокалы для вина для вас самые лучшие?

Вы можете пить вино из любого сосуда, будь то бокал для вина, кофейная кружка, стеклянная банка или чашка. В конце концов, вы можете вообще отказаться от бокала и пить прямо из бутылки, «мне все равно».

Однако использование правильного бокала улучшает вкус вина. И они не будут стоить вам целое состояние. (Если, конечно, вы не одержимы…)

Важность правильного бокала

В настоящее время есть часть научных данных, подтверждающих важность формы бокала.

В 2015 году японская медицинская группа использовала специальную камеру для записи изображений паров этанола в разных бокалах. В своем исследовании исследовательская группа показала, как разные формы бокала влияют на плотность и положение паров в отверстиях разных бокалов.

Почему важны пары? Ну, они несут вам в нос ароматические соединения. Ароматические соединения ответственны за создание подавляющего большинства вкусов в вине.

Почему так много разных бокалов для вина?

Из множества различных бокалов для вина вы обнаружите, что определенные формы лучше подходят для наслаждения определенными типами вина.

Кстати, на самом деле не имеет значения, на ножке у вас бокал или нет. Это больше о том, как форма сосуда собирает ароматы и откладывает вино во рту. (Я знаю, что некоторые из вас, энтузиастов, будут категорически не согласны!)

Ниже приводится краткая информация об основных формах бокалов и винах, которые, как правило, хорошо проявляют себя в этих формах.

Перво-наперво. Вы знаете эти бокалы на ножке, которые вы наполняете доверху? Это не винные бокалы. Это хипстерские чашки.

Чтобы почувствовать вкус вина, вам действительно нужно пространство над вином для сбора ароматов.

Один тип бокала для белого вина лучше поддерживает прохладную температуру. Другой лучше собирает ароматы.

Бокалы для белого вина

Белые вина обычно подают в меньших бокалах. Меньшие бокалы:

• Сохраняют цветочные ароматы

• Поддерживают более низкую температуру

• Выражают больше кислотности в вине

• Доставляют больше ароматов (даже при более низких температурах) благодаря близости к носу.

Вы заметите, что полнотелые белые вина, такие как выдержанные в дубе Шардоне, Вионье, Белая Риоха и апельсиновые вина, лучше пить в чаше большего размера.

Чаша большего размера, первоначально представленная компанией Riedel как бокал Монраше («Montrachet»), лучше подчеркивает сливочную текстуру благодаря более широкому горлышку.

Три основные формы бокалов для красного вина помогают смягчить вина с высоким содержанием танина, передать больше аромата или сделать вина с пряным вкусом более округлыми.

Бокалы для красного вина

Выбор бокала для красного вина во многом зависит от смягчения горечи танина или пряных ароматов, чтобы сделать вино более гладким.

После нескольких лет дегустации вин из разных бокалов мы заметили, что красные вина имеют более мягкий вкус из бокала с широким горлышком. Конечно, расстояние до реальной жидкости влияет на то, что вы чувствуете.

Бокал «Бордо» большой

Эта форма бокала лучше всего подходит для более ярких красных вин, таких как Каберне Совиньон, Каберне Фран, Аликанте Буше или смеси Бордо.

• Доставляет больше ароматических соединений по сравнению с сжиганием этанола, если находится дальше от носа.

• Большая площадь поверхности для испарения этанола

• Более широкое отверстие делает вкус вина более гладким

Бокал для красного вина «Стандарт»

Отличный бокал для средне- и полнотелых красных вин с пряными нотками и/или высокой крепостью.

Пряность смягчается, потому что ароматы попадают на язык более постепенно из меньшего отверстия. Попробуйте с этим бокалом такие вина, как Зинфандель, Мальбек, Сира (Шираз) и Пти Сира.

Сборщик ароматов Бокал «Бургундия»

Отличный выбор для более легких и деликатных красных вин с тонким ароматом. Большая круглая чаша помогает собрать все ароматы. Попробуйте эту стеклянную форму с купажами Пино Нуар, Гаме, Цвайгельт, Сен-Лоран, Скьява, Фрейза, Вальполичелла и даже Неббиоло!

Бокалы для особых вин

В зависимости от того, что вы чаще всего пьете, вы можете найти причину купить несколько специальных бокалов для вина.

Например, мы не можем жить без нашего бокала для портвейна (показан выше справа). Небольшой размер и узкое горлышко уменьшают испарение (это вино с высоким содержанием алкоголя).

И конечно же, бокалы для игристых вин должны быть всегда под ругой (на картинке выше – слева).

А как насчет универсальных бокалов?

Несколько производителей бокалов, включая Zalto и Gabriel-Glas, предлагают «универсальный бокал».

Это отличная идея для экономящих место, прагматичных энтузиастов, которые не хотят возиться со всеми разнообразными формами. Оба вышеупомянутых бренда стекла имеют исключительное качество, поэтому трудно выбирать между ними.

Тем не менее, если вы из тех, кто «пьет только ярко-красные», вам может быть лучше взять большой бокал для бордо (например, тот, что показан выше).

Опросник: Какой тип бокалов для вина я должен купить?

Честно ответьте на эти вопросы, чтобы понять, какие бокалы купить.

1. Вы моете вручную специальные кухонные принадлежности, такие как ножи?

2. У вас есть место для хранения высоких бокалов?

3. Вы наслаждаетесь бокалом вина почти каждый вечер?

4. Вы моете посуду после ужина?

5. Вы находите удовольствие в уборке и наведении порядка на кухне или в ванной?

6. Есть ли у вас безопасные зоны, недоступные для детей?

Если вы в основном ответили «Нет», обладание всеми прекрасными бокалами сведет вас с ума. Вместо этого приобретите универсальные бокалы или бокалы под вино, которые вы пьете больше всего. Их будет легче обслуживать, и они не будут вас беспокоить, если они разобьются. Вы также можете мыть их в посудомоечной машине.

Если вы в основном ответили «да», вы достаточно невротичны, чтобы содержать хрустальную посуду в чистоте и блеске. (Да!) Вы должны приобрести набор из подходящих бокалов для разных сортов вин, которые вы сможете использовать долгие годы.