Вальполичелла

Самое известное вино региона, Amarone della Valpolicella, частично высушивает виноград для повышения концентрации в процессе, называемом аппасименто. Корвина — любимый сорт винограда бленда Вальпо, известный своим вкусом вишни и шоколада.

Сочетание с едой

Более простые вина Вальполичелла сочетаются с гамбургерами и жареным цыпленком. Более изысканные стили рипассо и амароне заслуживают тушеного мяса, стейков, грибов и выдержанных сыров.