Пять лучших виноградников австрийской долины Вахау

Долина Вахау - крошечное сокровище. К северо-западу от Вены он может похвастаться самым впечатляющим винным ландшафтом Австрии, простирающимся примерно на 30 км между городами Мельк и Кремс и обнимающим реку Дунай. Его каменистые, часто террасные виноградники круто поднимаются от берега, ловя каждый луч солнца и в полной мере пользуясь особым микроклиматом и динамичными воздушными потоками. Концентрированные Грюнер Вельтлинеры и леденящие кровь Рислинги - здесь звезды.

Вахау имеет трехуровневую шкалу, основанную на спелости винограда при сборе урожая. Эта система напоминает о более прохладной эпохе до начала климатических изменений, но ее категории все еще предлагают ценные стилистические подсказки.

Сухие вина с максимальным содержанием алкоголя 11,5% относятся к категории Штайнфедеру, что в настоящее время является довольно редкой категорией. Сухие, как правило, средне-легкие, но тугие вина в диапазоне 11,5-12,5% классифицируются как Федерспиль. Сухие, мощные и долговечные вина с содержанием АБВ не менее 12,5% известны как Смарагд.

В то время как здесь всего 1300 га виноградников, более 650 производителей выращивают виноградные лозы. Это означает, что кустарное производство является ключевым. Существуют тонкие, отчетливые различия между виноградниками, различия, которые зависят от недр, вида и высоты. Выделять вина такими специфическими нюансами – не что иное, как радость.

Вот пять лучших, самых уникальных мест в Вахау, от теплого востока до прохладного запада и вплоть до южного берега Дуная.

Лойбенберг

Пустельга пролетает мимо, когда Лео Альцингер из Вайнгут-Альцингера в Дюрнштайне стоит высоко на Лойбенберге, одном из самых теплых и разнородных мест Вахау. Он крутой, обращенный на юг и почти полностью террасированный, открытый теплым воздушным потокам с Паннонской равнины Венгрии на востоке. Однако его тепло сдерживается высотой, поскольку участок поднимается на 400 м за деревней Унтерлойбен.

«Лойбенберг – один из самых больших одиночных участков в Вахау, поэтому у вас есть богатство климатических и почвенных условий, даже в пределах этих 30 га», - говорит Альцингер. «Западная часть имеет довольно бедные почвы с менее чем 60 см верхнего слоя почвы. В низовьях значительно больше лесса. Рислинг стоит на скалистых террасах, Грюнер Вельтлинер - на тех террасах, где у нас больше лесса с большим удержанием воды.

Грюнер не так устойчив, как Рислинг, и ему нужно немного больше воды. В некоторых местах лессовый покров может достигать глубины трех футов и более. Рислинг, с другой стороны, даже нуждается в некотором напряжении, чтобы показать свою реальную структуру».

Альцингер использует топографию, где каменные террасы прослеживают контур склона.

«Наш Рислинг растет в лощине, куда попадает только утреннее солнце, но где днем тень», - говорит он. «И вы также видите, что здесь поверхность отвесной скалы».

Недра состоят из гнейса Гфелера, твердого ортогнейса, полученного из магматических пород. Альцингер говорит, что некоторые из этих участков даже нельзя посадить.

«Не все недра состоят из твердых пород», - говорит он. «Некоторые из них выветрились и потрескались, так что корни винограда могут проникнуть внутрь. В то время как вина Лойбенберга всегда обладают определенным шармом благодаря выдержке и теплу, в моей посылке Рислинга много тени, поэтому вино точное и прохладное».

Келлерберг

За живописной деревней Дюрнштайн начинается виноградник Келлерберг на высоте 200 м над уровнем моря и поднимается более чем на 335 м. В то время как большинство его террас выходят на юг и смотрят прямо на Дунай, есть также те, которые выходят на восток и юго-восток и ловят только утреннее солнце. Учитывая такие неровные склоны и уровни, механизация и машинная уборка здесь невозможны.

Как и в Лойбенберге, недра – гнейсы Гфелера, хотя низовья Келлерберга имеют более толстый слой лесса и суглинистого верхнего слоя почвы.

«Грюнеру Вельтлинеру нужно немного больше смазки», - говорит Хайнц Фришенгрубер, энолог и винодел местного кооператива Domäne Wachau, когда он начинает подниматься по склону мимо рядов Грюнера Вельтлинера. «Эти богатые почвы придают Грюнеру фруктовый, пряный оттенок. Чем выше вы поднимаетесь, тем беднее становится почва. Вы же видите, насколько каменистая почва. Они предназначены для Рислинга».

«Вот насколько скудны здесь почвы, но это придает вину напряженность и каменистость», - говорит он, указывая на отвесную скалу. «Келлерберг – теплый уголок, а вина здесь имеют определенную пикантность. И для Грюнера, и для Рислинга существует настоящий травяной аромат».

Боковая долина, Фликграбен, приносит прохладный воздух, что придает винам Келлерберг ярко выраженную свежесть. Даже в пределах виноградника время сбора урожая может варьироваться до недели, в зависимости от высоты и вида.

Повсюду между рядами и террасами можно увидеть разнообразную флору: тысячелистник, клевер, эглантин, дикий тимьян с пурпурными цветами и очитки в щелях стен с красноватыми сочными зелеными листьями.

«Мы хотим, чтобы было много цветущих растений, чтобы противодействовать монокультуре виноградных лоз, и мы любим сухие каменные стены», - говорит Фришенгрубер. «Это фантастические «отели» для всех видов полезных диких животных. Нам повезло со всем этим разнообразием, хотя работа здесь также требует много усилий».

Ахляйтен

Если какой-либо виноградник олицетворяет Вахау, так это Ахляйтен. В деревне Вайсенкирхен, в центре региона с умеренным климатом, этот террасный участок простирается прямо от берега Дуная до начала лесной полосы на высоте 357 м. Его название происходит от латинского: Ach происходит от aqua, что подчеркивает большую водообеспеченность участка, а leiten ссылается на канал для воды. Его зеленые террасы, увитые виноградной лозой, лучше всего видны с лодки на реке.

Почвы здесь очень сложные: гнейсы Гфелера в верхнем течении и мигматит-амфиболиты, твердые метаморфические породы, в основании. Есть даже небольшой грифель.

«Это потрясающее место», - говорит доктор Хервиг Ямек из Weingut Josef Jamek. «От восхода до заката Ахляйтен никогда не бывает в тени. Сложное сочетание почвы, оптимальная водообеспеченность и солнечный свет создают идеальные условия для выращивания виноградных лоз».

Ямек стоит перед гигантской каменной стеной, на восстановление которой потребовалось полтора года. Уход за стенами из сухого камня, поддерживающими террасы, - это бесконечный процесс.

«Мы будем делать это в течение следующих 20 лет, прежде чем сможем перейти в другую часть Ахляйтена», - говорит он. «Все это делается вручную».

«Вина Ахляйтена имеют повторяющиеся характеристики, типичный тон, на формирование которого уходит нескольких лет», - говорит Ямек. «Лучшее, что можно сделать с ахляйтенским вином, - это разлить его по бутылкам и оставить в покое. Эти вина наиболее известны своими развитыми вкусами, даже после 30-летней выдержки бутылок».

По сравнению с другими участками Вахау Ахляйтен находится гораздо ближе к Дунаю, что свидетельствует о влажности воздуха.

«Это также означает, что ветер всегда свистит мимо», - говорит Ямек. Узкость долины позволяет Дунаю течь быстро. Он создает собственные динамичные потоки воздуха, которые способствуют свежести вин Ахляйтена.

Зингерридель

Виноградник Зингерридель, пожалуй, является самым известным местом в городе Шпиц, одном из самых западных районов Вахау. Именно здесь долина самая узкая и прохладная, так как холодные ветры дуют со стороны Шпицер Грабен, боковой долины.

Крутой, террасированный и обращенный на юго-запад, этот участок более примечателен тем, что он постоянно рекультивировался в течение последних 30 лет. Большая часть этой работы была проделана семьей Хирцбергер из винодельни Франца Хирцбергера.

«Он упал под паром, потому что в 1950-е и 60-е годы было слишком прохладно», - говорит Франц Хирцбергер. «Виноград не будет созревать надежно. При всех усилиях, затраченных на такой участок, вам нужна стабильная урожайность, чтобы сделать его экономически жизнеспособным».

«Мой отец начал рекультивировать его в 1980-х годах, ремонтируя одну или две стены из сухого камня в год. Он просто знал, что это одно из лучших мест для Рислинга».

Сегодня между нижними и верхними слоями виноградника может быть разница в спелости в одну или даже две недели, что приводит к неравномерному сбору урожая. Террасы узкие и многочисленные, а виноградник в конечном счете поднимается до 300 м.

В целом участок представляет собой смесь парагнейса, слюдяного сланца и кварцита. Преимущество парагнейса заключается в том, что он проницаем для корней винограда, в то время как в целом бедные почвы означают, что Рислинг здесь обычно лучше, чем Грюнер Вельтлинер.

«Здесь, наверху, вы почти видите голую скалу, и немного верхнего слоя почвы приходит с террас», - говорит Хирцбергер.

Что касается вин, то Хирцбергер говорит, что ему нравится сочетание «щедрых абрикосовых нот из нижней части Зингерриделя и более прохладных персиковых нот в верхней. Это очень отчетливые фруктовые ароматы. Когда мы смешиваем эти компоненты, они представляют собой нечто большее, чем просто сумма их частей».

Кирнберг

Хотя большинство знаменитых виноградников Вахау находятся на северном берегу Дуная, молодые виноделы вышли из тени своих более известных соседей по ту сторону реки. Поскольку он выглядит менее впечатляюще, чем крутые склоны на северном берегу, южному берегу исторически не хватало определенной уверенности в себе, и мелкие виноградари делали вино в основном для местного рынка.

Однако то, что лежит под некоторыми виноградниками, примечательно. Плоскость Кирнберга обманчива. Это предполагает глубокую почву, когда верно обратное.

«Кирнберг на самом деле представляет собой плато», - говорит Георг Фришенгрубер, чья семья выращивала здесь виноградники на протяжении пяти поколений. «Небольшой лессовый слой покрывает недра парагнейса, лежащего над речными лугами и поймами Дуная».

Разница между этим плато и речными лугами всего в нескольких футах ниже, где процветают яблоневые и абрикосовые сады, огромна. Наводнение принесло на эти луга много песка и грязи, что делает почву слишком плодородной для высококачественного винограда.

Хотя Кирнберг достигает 220 м в своей самой высокой точке и не имеет крутизны другого берега реки, он обладает теми же геологическими свойствами, но без усиленного излучения или испарения, которые приходят с крутыми склонами. Тем не менее, это все еще теплое место, которое приносит спелые и щедрые фруктовые ароматы в свои вина.

«Но есть постоянный ветер», - говорит Фришенгрубер, который помогает ослабить давление болезни и позволяет долго висеть.

Чтобы выявить спелость и уравновесить ее свежестью, урожай может растянуться до ноября.

«Рислинги с этого участка очень доступны», - говорит Фришенгрубер. «Они демонстрируют свой потенциал и очарование одновременно с плодами и глубиной».

Несмотря на свою семейную историю виноградарства, Фришенгрубер является движущей силой среди молодых виноделов на южном берегу, способствуя повышению качество вина и известности участка-аутсайдера.

«За одно поколение можно многого достичь», - говорит он. «Мы можем показать, что возможно на южном берегу».