История винных погребов

Винный подвал – неотъемлемая часть любого производства вина, поскольку именно в подземных тоннелях напиток приобретает нужные свойства и может храниться годами без ухудшения вкуса и аромата. История винных погребов началась практически одновременно с виноделием, когда люди поняли, что для хранения напитка необходимы определенные условия, при которых вино сохраняет свои свойства.

Древнейшие подвалы

До появления погребов существовали другие способы хранения вина. Так, на территории Ирана были обнаружены кувшины с желтоватым осадком, оказавшимся засохшим виноградным вином. Кувшины были вкопаны в земляной пол глинобитной кухни. Эта находка, возраст которой составляет 7000 лет, является самой древней, указывающей на производство вина.

Ну а первый погреб как такой был обнаружен на территории Израиля. Хранилище, возраст которого превышает 3700 лет, находится в дворцовом комплексе древнего города Тель-Кабри, являющегося памятником архитектуры. Ученые считают, что история винных погребов началась именно с него.

Средние века

Наибольшего расцвета виноделие достигло в Средние века, когда определились ведущие винодельческие регионы Европы. Особенно заметную роль в производстве напитка стали играть монастыри. Один из самых известных среди них – Тврдош в Сербии. Его подвалы были построены пять столетий назад, и эта обитель считалась одним из центров европейского виноделия.

Не только в монастырях, но и в других сооружениях средневековой Европы, причем порой неожиданных и не имеющих отношения к виноделию, были оборудованы погреба. Среди самых известных – погреб в Бремене, построенный в начале XV века в подвале городской ратуши. Сегодня в нем проводятся экскурсии и открыт магазин, в котором можно приобрести эксклюзивное вино из старинных бочек. Еще один древний подвал находится в Страсбурге, на территории госпиталя, открытого в XIV веке.