Австрия вводит новые требования к тихому и игристому вину

В феврале 2022 года австрийское вино внесло пятую поправку за последние пять лет. Регион Ваграм стал 17-м в стране административным округом Австрии (DAC), юридическим обозначением качества и типичности географического района. Кроме того, вина Sekt, произведенные с защищенным наименованием места происхождения, получат название Sekt Austria (PDO).

Признание Wagram было получено после семи лет изнурительных дискуссий. 2 февраля министр сельского хозяйства, устойчивого развития и туризма Австрии Элизабет Кестингер подписала указ, согласно которому все вина с маркировкой Wagram DAC по закону должны быть сухими, а в белых винах не может преобладать дуб или любая другая древесина. Правила начнут действовать с урожая 2021 года.

“Это был долгий процесс”, - говорит Франц Лет из Weingut Leth, один из членов комитета, представляющего Wagram. “Все стороны должны были быть счастливы, и мы, наконец, пришли к соглашению о создании аналогичной концепции, как в Вахау или в Штирии”.

Ваграм был известен как Донауленд до 2007 года. Он охватывает более 2000 гектаров виноградников и может быть разделен на две значительно отличающиеся друг от друга зоны. К северу от Дуная, граничащего с Кампталем, находится обширная равнинная местность. Между тем районы к югу от Дуная в основном состоят из небольших деревень в бассейне реки Туллнерфельд, а также Клостернойбурга, исторического винодельческого города, в котором находится крупнейшее частное винодельческое поместье Австрии Stift Klosterneuburg.

Лес покрывает большую часть виноградников к северу от Дуная. В результате эта часть Ваграма известна производством ароматных вин с яркими фруктами, специями и богатой текстурой. К югу от Дуная почва меняется на песчаную, илистую и глинистую, а также на мергелевую и суглинистую. Это различие отличает вина из двух субрегионов.

Внедряя DAC, производители Wagram стремятся подчеркнуть типичность вин региона. Эти правила, впервые введенные в Австрии в начале 2000-х годов, в принципе аналогичны французской системе контроля за наименованиями мест происхождения (AOC). Как и во всех других регионах, Wagram DAC разделит вина на три категории: Gebietswein (региональное вино), Ortswein (деревенское вино) и Riedenwein (вино с одного виноградника).

Клостернойбург, в Нижней Австрии, регион Вайнфиртель

“Это прекрасная возможность показать, на что способна Wagram, особенно на самом высоком уровне пирамиды”, - говорит Лет.

Уровень Gebietswein позволяет использовать 13 традиционных сортов красного и белого винограда. На этом уровне также разрешены Gemischter Satz, или полевые смеси, и смеси для кюве.

На уровне деревни, или Ортсвайна, DAC признает 27 охраняемых наименований мест происхождения, а количество разрешенных сортов винограда сокращено с Gebietswein до семи. Купажи не допускаются, только вина одного сорта.

Вершиной пирамиды является Riedenwein, юридически определенные вина с одного виноградника или крю из Ваграма. Эти места представлены флагманскими белыми сортами региона Ваграм - Грюнер и Ротер Вельтлинер, а также Рислингом.

“Это прекрасная возможность показать, на что способен Wagram”.— Франц Лет, владелец Weingut Leth.

В дополнение к долгожданному решению Wagram, в категории австрийских игристых вин Sekt и регионе Кремсталь также произошли некоторые изменения. Отныне Sekt с защищенным обозначением происхождения может продаваться только в сочетании с терминами Sekt Austria (PDO), Sekt Austria Reserve (PDO) или Sekt Austria Grosse Reserve (PDO).

Бутылки Sekt на Австрийском винном саммите

“Используя обозначение Sekt Austria для игристых вин австрийского происхождения, мы создаем четкую позицию и профиль для этих вин премиум-класса, которые делятся на три класса”, - говорит Крис Йорк, генеральный директор Austrian Wine Marketing Board.

Австрийский регион Кремсталь также приобретает девять официально определенных деревенских вин, или Ортсвайн. На момент написания этой статьи единственным австрийским винодельческим регионом, который все еще должен получить правила DAC, является Терменрегион.