5 самых популярных сортов винограда

Все это время вы могли ничего не знать о Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, кроме их вкуса. Пора узнать больше.

Познакомьтесь с пятью самыми популярными сортами винограда в мире. Поскольку бутылки каждого сорта распространены, и их легко достать, вы можете начать изучать страны, регионы и стили, чтобы узнать о своих предпочтениях.

Шардоне

Шардоне пользуется популярностью во всем мире, отчасти потому, что он вызревает почти где угодно. Это довольно мягкий виноград, который отлично бродит и вызревает в новых дубовых бочках. Большая часть его широкой популярности, особенно в менее дорогих версиях, отчасти относится к использованию оттенков дуба и остаточного сахара, остающихся в готовом вине.

Некоторые из величайших вин Шардоне сделаны в регионе Бургундии в Кот-де-Бон, а также в Шампани, где этот сорт является единственным виноградом, использующимся для Блан-де-Блан, и компонентом большинства невинтажных разливов.

Превосходные, зрелые, тропически-фруктовые вина Шардоне создаются в самых теплых регионах Калифорнии и Австралии. Можно найти душистые вина, которые почти не выдерживались в дубовых бочках, родом из прибрежной Калифорнии, Орегона, Реки Маргарет в Австралии и прибрежной Чили. Букет безупречного Шардоне отдает свежими зелеными яблоками.

Еще одна распространенная методика заключается в том, чтобы провести Шардоне на малолактическую ферментацию, которая смягчает кислоты и добавляет нотки масла. Выдерживание в бочке может раскрыть ароматы ириса, карамели, дыма и тостов. Такое вино универсально сочетается разнообразными блюдами, от мягких белых сыров до домашней птицы, моллюсков, спагетти и салатов. Даже свинина и крупная рыба, такая как меч-рыба и палтус, хорошо сочетаются с Шардоне.

Совиньон Блан

Совиньон Блан выращивается во всем мире, но для многих ценителей вина оно может остаться незамеченным. Изредка маркированное как Фюме Блан (расплывчатый термин, изначально придуманный как маркетинговая уловка), это вино может заслужить такие непривлекательные описания, как «крыжовник, политый кошачьей мочой».

Подобные слова не всегда вдохновляют открыть такую бутылку.

И все же, это замечательный виноград. Совиньон Блан хорошо проявляет себя во французской долине Луары, особенно в деревнях Сансер и Пуйи-сюр-Луар. Выращенный там, он обладает минеральностью и острым травянистым характером.

Эталон Совиньон Блан Нового Света происходит из Новой Зеландии, где яркость зеленых цитрусовых и фруктово-ягодных ароматов придают винограду совершенно новые свежие грани. В Калифорнии он часто вызревает и бродит в бочках, раскрывая ароматы персика и тропических фруктов, подобно Шардоне. В Чили эти вина часто описываются как душистые и солоноватые, имеющие аромат болгарского перца и вкус сельдерея, кактусов и лайма.

Создающееся как вино позднего урожая, Совиньон Блан часто смешивается с Семильоном, и имеет вкус меда, ириса и карамели. Вина Сотерна и Барсака являются образцовым примером, и, учитывая их высокую кислотность и содержание сахара, могут отлично выдерживаться в течение десятилетий.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон – основной виноград лучших сортов красного Бордо. Как сольный сорт, он почти самостоятельно создал репутацию долины Напа. Он выращивается в глобальном масштабе, часто смешивается с некоторыми или со всеми другими сортами красного винограда Бордо. Первоклассные сорта обладают средоточием, чистотой, силой и изяществом, с которыми не может равняться ни один другой виноград.

В долине Напа преобладающий стиль склоняется в сторону сверхъярких, сильно выдержанных в дубовых бочках вин Каберне, демонстрирующих высокое содержание спирта и насыщенных танинов. В штате Вашингтон лучшие сорта балансируют между точностью и насыщенностью.

В остальных частях Нового Света, выдающиеся вина Каберне производятся в Австралии и Чили. Австралийские сочные и податливые, в то время как чилийские слегка травяные, пряные и острые.

Легкие травяные оттенки в принципе считаются лучшим показателем винограда, поскольку перезрелый Каберне становится фруктовым, отдает джемом и лишается глубины вкуса. Он отлично подходит для интенсивной выдержки в новых дубовых бочках, и содержит достаточно танинов, кислоты и алкоголя, чтобы соответствовать даже самым агрессивным бочковым оттенкам. Проверьте список вин в своем любимом стейк-хаусе. Он полон вин сорта Каберне Совиньон, потому что их богатые танины дополняют жирную говядину лучше, чем какое-либо другое вино.

Мерло

Не секрет, что репутация Мерло сильно упала из-за фильма «На обочине». Падение репутации винограда связано с огромным количеством дешевого, безвкусного Мерло, которое наводнило рынок.

Лучшие вина Нового Света не опустошат ваш кошелек. Мягкие, гармоничные сортовые вина изобилуют текстурой и кислотностью, подходящими для хорошей выдержки. Мерло из Долины Напа может быть богатым, зрелым, откровенно фруктовым и непосредственно восхитительным.

На правом берегу Бордо - в Помероле и Сент-Эмилионе - Мерло достиг статуса суперзвезды. Его часто смешивают с Каберне Фран при создании редких и дорогих вин, таких как Петрюс и Шато Анжелюс. Чаще всего, Мерло является вторым самым важным виноградом (после Каберне Совиньон) в большинстве красных вин Медока, которые также может включать небольшие количества Каберне Фран, Пти Вердо и/или Мальбек.

Этот толстокожий виноград рано созревает, на радость производителей, которые опасаются осенних дождей. Мерло лежит в основе большинства красных вин Италии, Калифорнии, Южной Америки и Восточной Европы.

Пино Нуар

Пино Нуар одновременно почитают и проклинают виноделы по всему миру. Это самый красивый, самый великолепный, самый требовательный и наименее предсказуемый из всех основных красных сортов винограда. Образцы величайшего Пино Нуар разбросаны среди множества крошечных коммун Бургундии, где редчайшие бутылки могут продаваться за сотни долларов после выпуска. Наряду с Шардоне, Пино Нуар также является основным базовым компонентом многих сортов шампанского и других игристых вин.

Пино Нуар почти всегда разливается как чистое, несмешанное сортовое вино. Для Калифорнийских или Орегонских виноделен не редкость предлагать до дюжины бутылок одного разлива в любой винтаж.

Виноград исключительно зависит от места произрастания и винтажа. Готовые вина из теплого климата могут иметь декадентские оттенки. Прохладные места и винтажи дают более элегантные, изысканные и достойные выдержки вина. Учитывая такие большие различия стиля и терруара, Пино Нуар обычно легкое или умеренное, с оттенками земли, сухих трав и фруктово-ягодного пирога.

Отличные образцы вина Нового Света можно найти в прибрежной Калифорнии, долине Вилламетт и Центральном Отаго в Новой Зеландии.

Лучшее Пино обладает эфирной утонченностью, но может выдерживаться десятилетиями. Его часто называют «железным кулаком в бархатной перчатке».