Как Октоберфест стал мировой сенсацией

3 мая 2021 года на совместной пресс-конференции министр-президент Баварии Маркус Сёдер и обер-бургомистр Мюнхена Дитер Райтер объявили о своем решении отложить Октоберфест второй год подряд.

Но вы не можете отменить Октоберфест.

Крупнейший в мире пивной фестиваль привлек 6,3 миллиона посетителей в Мюнхен, Германия, в 2019 году. К настоящему времени это всемирное явление, дающее свое имя и стереотипную эстетику — сине-белые ромбовидные узоры, тирольские шляпы и ледерхозены — британскому пиву, японским картофельным чипсам, американским кренделям и бесчисленным парадам, вечеринкам и другим поводам собраться и напиться на любом языке по всему миру.

Однако когда-то Октоберфест был сугубо провинциальным мероприятием, и пиво вряд ли было в центре внимания.

Все началось с королевской свадьбы в октябре 1810 года; будущий король Баварии Людвиг I женился на принцессе Терезе Саксонской Хильдбургхаузен. Они пригласили мюнхенцев на свадебные торжества, устроенные на полях перед городскими воротами, получившие название Терезиенвизе или Луг Терезы.

Был парад, дети танцевали и пели в традиционных одеждах, а также скачки. Были также прилавки с бараниной, копчеными колбасами, швейцарским сыром, австрийским белым вином и, да, пивом в объеме более 27 тысяч литров. Это был такой успех среди баварцев, что они повторили этот Октоберфест в следующем году, и в следующем.

«Однако для остальной Германии это выглядело бы довольно причудливо», — объясняет Катя Сиппл, исполнительный директор Фонда германо-американского наследия в США. «Кто-то из Гамбурга или Берлина, [им] даже не пришло бы в голову присутствовать».

В течение следующих нескольких лет были добавлены новые функции, такие как карнавальные киоски, боулинг и сельскохозяйственное шоу. За это время организаторы также решили начать Октоберфест в сентябре, чтобы извлечь выгоду из лучшей погоды.

Молва, наконец, начала распространяться по всему миру, особенно после того, как почти шесть миллионов немцев иммигрировали в другие страны, такие как Америка, между 1820 годом и Второй мировой войной.

Еще в середине 19 века немецкоязычные газеты в таких городах, как Сент-Луис, Балтимор и Сент-Пол, штат Миннесота, сообщали о праздновании Октоберфеста на родине.

«Благодаря самой прекрасной погоде Октоберфест идет своим чередом», — писала газета Westliche Blätter из Цинциннати в 1870 году.

И все же Октоберфест оставался исключительно мюнхенским событием. На него ездило мало иногородних, а официальных ответвлений Октоберфеста в других странах не было.

«Однако в немецких общинах Америки всегда устраивались празднества, связанные с пивом», — говорит Сиппл. Она особо упоминает амбарные постройки, певческие общества и Turnverein, немецкий клуб гимнастики, у которого всегда было пиво под рукой. «Но идея Октоберфеста [в Америке] на самом деле возникла только во второй половине 20-го века».

Это было по одной очень простой причине. После Второй мировой войны многие американские войска оказались в Германии. (По состоянию на День Победы 8 мая 1945 года около 1,6 миллиона американских солдат находились на территории Германии, многие из которых находились в районе Мюнхена.) А в 1950-х и 60-х годах к ним стали присоединяться супруги и дети.

Путешествия также улучшались, и становилось легче добраться из одной страны в другую за один день. Итак, на ежегодный Октоберфест стали приезжать люди из остальной Германии и Европы.

Сиппл полагает, что американские солдаты, ранее дислоцированные в Германии, должно быть, подумали: «Все любят пиво — давайте привезем его в Америку!»

Сработали и другие факторы. В период с 1951 по 1970 год около 800 000 немцев иммигрировали в США. Сегодня в стране проживает около 45 миллионов человек немецкого происхождения.

«Это рассматривалось как способ соединиться с тем, что им нравилось, когда они жили в Германии», — говорит Сиппл.

В Пенсильвании, где высадились одни из первых немецких иммигрантов, Рединг Лидеркранц, немецкое певческое и спортивное общество в округе Беркс, начало проводить Октоберфест в 1949 году.

Октоберфест начался в Ла-Кроссе, штат Висконсин, в 1961 году — сегодня это самый продолжительный фестиваль на Среднем Западе. К 1971 году Германское общество Цинциннати проводило собственный Октоберфест для сбора средств на строительство клуба. А в 1976 году Цинциннати начал собственное мероприятие, получившее название Октоберфест Цинциннати. Сегодня это крупнейший праздник в США и один из пяти лучших во всем мире.

США были не единственным местом за пределами Германии с этой традицией. Октоберфест Китченер-Ватерлоо в Онтарио, Канада, запущенный в 1967 году, сегодня привлекает три четверти миллиона посетителей. Аргентинский Fiesta Nacional de la Cerveza начался в октябре 1963 года. Бразильский Октоберфест в Блюменау был основан в 1984 году и сейчас является одним из крупнейших в мире после Мюнхена.

Это займет некоторое время, но глобальные празднования в конечном итоге вдохновят фестивали Октоберфест, где все они начались, в Мюнхене.

«Я думаю, что немцы скопировали то, что сделали американцы», — говорит Бернд Рау, второй вице-президент общества Germania в Цинциннати.

«В течение последних 10-15 лет, когда я возвращался в Германию с визитами, я внезапно видел рекламу Октоберфеста повсюду [по стране]».

Между тем пиво в стиле Октоберфеста, известное как märzens, начало экспортироваться в США по крайней мере с 1960-х годов, что укрепило репутацию фестиваля за рубежом, по словам Стива Хаузера, президента и главного исполнительного директора Paulaner USA.

Эти солодовые янтарные лагеры от уважаемых немецких пивоварен, таких как Augustiner-Bräu, Hofbräu и Paulaner, означали, что американцы могли праздновать каждый раз, когда они открывали свой холодильник осенью.

«Бизнес в США на протяжении многих лет базировался на общинах немецких эмигрантов, — говорит Хаузер. «Традиционные немецкие рестораны на Среднем Западе — в Висконсине, Иллинойсе и Миннесоте, и это лишь некоторые из них — [продажи] в форме кегов составляли более 50% объема продаж в стране».

Движение крафтового пива 1980-х годов также начало вдохновлять доморощенные американские пивоварни на то, чтобы попробовать пиво Октоберфеста.

К 1989 году Сэмюэл Адамс, основанный Джимом Кохом, американцем немецкого происхождения, продавал OctoberFest (обратите внимание, что немецкий Oktober изменился на более англо-дружественный October). Сегодня существует бесчисленное множество мерценов американского производства, и многие крафтовые пивоварни даже недавно начали производить «фестбиры» или более легкие золотистые лагеры, более подходящие для сессионного лагера, которые больше соответствуют тому, что сегодня развилось для мюнхенского Октоберфеста.

«Поскольку термин «Октоберфест» не является торговой маркой города Мюнхена, как «шампанское» для игристых вин из определенного региона Франции, буквально сотни отечественных и импортных брендов претендуют на звание «Октоберфест», — говорит Хаузер.

И именно поэтому вы можете найти пиво и фестивали Октоберфеста в России, Китае, Индии, Австралии, Вьетнаме, Замбии и на Ближнем Востоке, где палестинская пивоварня Taybeh предлагает уникальные местные октоберфестские лагеры, приготовленные из дикого заатара, шалфея и сумаха. В конце сентября почти в каждом городе США любого размера пройдут мероприятия Октоберфест, и часто будут добавлены отчетливо американские штрихи.

С другой стороны, как отмечает Сиппл, даже неуклюжее подражание может быть самой искренней формой лести.

«Как бы мне ни было горько это говорить, Октоберфест давно стал маркетинговым ходом, — говорит она. «Надо заработать много денег».