Почему Кот-де-Бордо должен привлечь ваше внимание

У подножия холмов Бордо последнее поколение, производящее вино, получат самые изысканные и вместе с тем недорогие вина региона.

Семьи, веками посвящяющие время этим винодельческим усадьбам, располагаются вдоль правого берега рек Дордонь и Гаронна. Они рады новому поколению инновационных, активных виноделов, обеспечивающих вкусные с энергичным духом вина. Речь идет о Кот-де-Бордо. Это родина некоторых увлекательных и недорогих вин этого места. Пришло время познакомиться с ними.

«Для развития региона требуются страсть и душа людей», - подмечает Янник Бенджамин, сомелье и владелец нью-йоркского ресторана Contento, - «и я убеждаю вас, что люди, которые обрабатывают землю в Кот-де-Бордо, являются наглядным примером такого духа».

Кот де Бордо включает в себя пять апелласьонов - Блайе, Кадильяк, Кастильон, Франк и Сент-Фуа, находящихся на солнечных склонах холмов. Эти земельные участки издавна славились богатой глинисто-известняковой почвой и большой высотой, придающей винам специальную свежесть, но их постоянно теряли из виду в связи с существованием более популярных шато и апелласьонов.

Страна Мерло славится фруктовыми винами с приятными, бархатистыми танинами, которые создают лучшие виноделы. В сочетании с другими бордоскими сортами винограда – Мальбек, Каберне Фран и Каберне Совиньон - Мерло создает притягательные и приятные для питья вина, обладающие энергичностью и сложностью. Многочисленные винодельческие хозяйства создают большое разнообразие вин, включая несколько белых и сладких вин. Для их выдержки, как правило, применяется дуб, что делает их на удивление полезными для употребления в пищу.

В 2007 году произошло объединение четырех из пяти апелласьонов в Кот-де-Бордо, а в 2016 году к ним примкнул Сент-Фуа. Тогда они придумали название, комбинирующее лучшее из обоих миров: известный и легкий для доверия регион, славящийся разнообразием пяти не похожих друг на друга терруаров. Независимо от того, что они славятся без труда пьющимися и недорогими винами с высоким качеством, каждый апелласьон имеет свою особенность и дух, что делает Кот-де-Бордо готовым для изучения.

Некоторые апелласьоны Кот-де-Бордо также объединяют энергию и командный дух, возделываемыми небольшими семьями, расположенными на этих холмах. Если вас занесет к дверям винодельни Кот-де-Бордо, вам не придется идти на экскурсию или в туристический центр, а с большей вероятностью вас примет винодел или какой-то член семьи. «Исходя из моей практики, винодельни, которые на протяжении длительного времени придерживаются принципов семейного дела, производят продукт, который обладает целостностью, душевностью, чистотой, а виноградники становятся приоритетными», - говорит Бенджамин.

Сейчас новое поколение отвечает за винодельни, которое привносит глобальный опыт и возможности в семейные виноградники. Большинство из них являются женщинами. Это поколение ставит эксперименты с новыми техниками виноделия и методами на винограднике, находясь в постоянном поиске способов, которые позволят наиболее точно выразить дух этой земли. «Есть много виноделен, которые взяли на вооружение философию минималистского подхода, - подмечает Бенджамин, - когда они дают возможность терруару выразить себя в каждой бутылке».

Хотя стабильное развитие практиковалось в Кот-де-Бордо на протяжении веков, многие винодельни сейчас отдают приоритет этой практике, стремясь избежать химической обработки, содействовать биологическому разнообразию и подготовиться к переменчивости климата. «Данные виноградники возделывались семьями, - упоминает Бенджамин, - и нынешние владельцы виноградников планируют отдать их следующему поколению. Они понимают, что для этого нужно уважительного относиться к природе и не стремиться ее изменить».

Несмотря на то, что Кот-де-Бордо имеет длительную историю виноделия, это лишь начало новой и увлекательной главы региона. Эта холмистая местность еще не до конца открыта.