Вино
Винное производство Англии
Обычно Англия не ассоциируется с производством винной продукции, несмотря на то, что вино изготавливается здесь со времен римского завоевания Британии. Благодаря прохладному климату и плодородной почве виноградники, посаженные в середине 20 века, приносят сейчас неплохой урожай.
Течение Гольфстрим (Gulf Stream) благоприятно влияет на климат, и на известковой почве прекрасно растет виноград, из которого затем изготавливается игристое вино.
Что на самом деле представляет собой английское вино, сказать трудно.
«Я не думаю, что можно установить, что английское вино собой представляет», говорит Сэм Линдо, винодел в винодельне Camel Valley.
Винное производство Англии сосредотачивается в трех центральных регионах: Суссекс, Кент и Суррей. Хотя в последнее время такие регионы, как Хэмпшир, Восточная Англия и Юго-Западная Англия подают надежды. Наименование места происхождение товара (PDO) Англии – это система, которая унифицирует вино не по качеству, а по бренду.
Суссекс
Английское графство Суссекс (Сассекс) расположено на юге страны. Графство считается одним из важных регионов, занимающимся производством вина. Благоприятный прохладный климат позволяет назвать Суссекс винным центром. В колледже в городе Пламтон можно получить степень магистра как в виноградарстве, так и в энологии. Несмотря на такие лавры Суссекс еще не получил свой статус PDO (защищенное по происхождению наименование).
В графстве игристое вино производится по традиционному методу с использованием сортов винограда Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Тихие (неигристые) вина изготавливаются из немецких сортов Донфелдер, Рислинг, Бахус, а также из французских сортов Пино Гри и Пино Блан. Все эти сорта винограда прекрасно выращиваются именно в прохладной местности. Обычно из них изготавливают белое вино, изредка – розовое. 690 гектаров покрывают виноградники в графстве Сассекс, что невероятно много по сравнению с другими регионами в Великобритании. В основном в виноградниках известковая почва.
Кент
Графство Кент на данный момент имеет около 50 виноградников, включая виноградники села Biddenden, появившихся в 1969 году. Это село известно, как «сад Англии», поскольку изначально там сажали только фрукты и овощи, намного позже появились виноградники.
В результате изменения климата, однако, множество производителей шампанских вин стали проявлять интерес к графству Кент. В 2017 году зарождающийся проект Domaine Evremond под руководством винодельческого дома Taittinger привел к появлению новых виноградников в графстве.
Такие сорта винограда, как Ортега, Бахус и другие сорта, используемые в производстве игристого вина, разрастаются благодаря прохладному климату. Тип почвы различается: от глины до песчаной почвы и известняковой.
Суррей
«Графство Суррей имеет много известняка, что очень пригождается при посадке и поливе винограда», говорит Энду Кершоу, ассистент винодела в винном заводе Denbies Estate, являющимся одним из больших винных заводов в Англии.
Суррей – это самый солнечный регион в Великобритании. В регионе виноград созревает не так быстро, поэтому сбор урожая обычно начинается в октябре. Подобласть графства Суррей – Суррей Хилз – имеет неплохой микроклимат и холмистый рельеф, что благоприятно для винограда.
В этом регионе происходит импорт шампанского. Французский винодельческий дом шампанских вин Pommery заключил контракт с английским винным заводом Hattingley Valley в 2016, для того чтобы пользоваться преимуществами региона.
Климат изменчивый, следовательно, разные сорта винограда приживаются, что хорошо сказывается на урожае.
«На данный момент у нас 12 разных сортов винограда в Denbies», говорит Кершоу. «Мы имеем не только распространенные сорта, но также не очень известные, локальные, как Ортега и Райхенштайнер.
Изменение климата повлияло и на производство вина в графстве Суррей.
«Постепенное увеличение температуры неблагоприятно сказалось на винном производстве страны, так как, в первую очередь, пострадало качество продукции», говорит Кершоу. Для некоторых регионов повышенная температура – это большая проблема, однако более прохладные регионы ждет успешное будущее.
Хэмпшир
Хэмпшир находится на западе Суссекса. Графство Хэмпшир славится самым древним виноградником Англии – Hambledon Vineyard, основанным в 1950 году генерал-майором Гай Сэлсбери Джонс с целью изготавливать вино из сорта винограда Сейваль Блан.
В последующие годы в винограднике также были посажены те сорта винограда, из которого производится игристое вино, так как климат прохладный, что положительно сказывается на урожае.
В Хэмпшир был найден верхний мел, «который совпадает с тем, что находится в зоне «Кот те Блан»», говорит Тоби Таберг, винодел винного завода HambledonVineyard. «Он в точности такой же, и происходит он из английского канала».
Для сортов Шардоне и Пино Нуар почва превосходная, по мнению Талберг. На склонах Хэмпшир выращивают также виноград Пино Менье, считающийся менее благородным в сравнении с вышеперечисленными сортами винограда.
Тони Танлберг считает, что почва как графства Хэмпшир, так и всей страны плодородная. Самое важное – это «капитал» и «земля».
«Именно это делает Англию очень интересной страной, с точки зрения их вклада в развитие винной индустрии», утверждает он.
Восточная Англия
Восточная Англия включает в себя два графства – Норфолк и Саффолк, лежащие на севере-востоке Лондона. В отличие от других винодельных регионов Англии Восточная Англия обладает глинистой почвой, что позволяет выращивать разные сорта винограда: Рондо, Шонбургер, Хуксельребе. Некоторые виноделы выращивают также Шардоне и Пино Нуар.
Юго-Западная Англия
Юго-Западная Англия – территория, относительно нетронутая предприимчивыми виноделами. Однако несколько виноторговцев все же пользуются безвестностью области и ее разнообразными по составу почвами, а именно - глинистыми и шиферными почвами.
«Из-за прохладного климата созревание винограда – это длительный процесс», говорит Линдо, винодел в Camel Valley. «Это значит, что виноград будет не совсем зрелым, что тоже довольно-таки неплохо для изготовления вина».
Когда родители Линдо основали винодельню Camel Valley (1989г), было крайне мало виноградников в области. «Поэтому людям было очень трудно заниматься продажей вина». Теперь же все по-другому.
Изначально в винодельне Camel Valley производилось только тихое вино. В 1995 начали изготавливать игристое вино по классическому методу.
Изменение климата не могло не повлиять и на Юго-Западную Англию. Однако влияние оказалось положительным, так как почва стала лучше. Линдо утверждает, что «в принципе многое улучшилось. Кажется, что мы снова в 1950-х, когда изменение климата не затронуло еще никого. Поэтому те трудности, с которыми сталкиваются другие области и регионы, нам пока не страшны.
