Совершенно новый Старый Свет

В последние годы Винью Верде все чаще поддерживают мастера-сомелье, розничные торговцы, увлеченные терруаром, путешественники по всему миру и даже ваша тетя, которая, как она любит напоминать, приносила Альваринью на День рождения еще до того, как это стало мейнстримом.

Развивающиеся тенденции вывели на передний план новое поколение премиальных сортов Винью Верде. Однако, хотя оно и пользуется почти всеобщим признанием среди американских любителей вина, нюансы этого региона и головокружительный ассортимент местных сортов винограда только сейчас становятся известны, что способствует расширению винных карт Португалии по всей стране.

Думаете, вы знаете Винью Верде вдоль и поперек? Приготовьтесь удивиться (убедитесь, что у вас наготове бокал вина). Здесь вы узнаете об истории региона, сортах и новых инновационных технологиях производства, а также о нескольких кулинарных сочетаниях, одобренных сомелье.

История и наследие

Многие любители вина могут ошибочно считать Винью Верде «молодым вином», или вином, которое разливается в бутылки вскоре после сбора урожая и предназначено для употребления в течение года. Однако этот регион является далеко не новичком на мировом рынке. Сейчас общественное мнение наконец-то осознало качество и способность вин Винью Верде к выдержке.

Винодельческое наследие Винью Верде, впервые посаженное тысячелетия назад, вошло в историю уже в I веке нашей эры благодаря древним философам Сенеке и Плинию Старшему - новаторским мыслителям, чьи утонченные вкусы были бы не лишними на современном конгрессе сомелье из Нью-Йорка.

Перенесемся в 1300-е годы. Британские любители выпить считали вина Винью Верде наравне с бургундскими. Когда второго не было в наличии, британцы предпочитали пить первое, и наоборот.

В наши дни Винью Верде нового поколения, премиум-класса, завоевывает громкое признание благодаря своей способности к выдержке. Особенно выделяется флагманский виноград Альваринью, чья естественная кислотность, особенно с помощью дубовой выдержки и батоннажа, наделяет эти вина, ориентированные на терруар, способностью улучшаться и усложняться в течение десятилетия или более.

Разнообразие сортов

Еще несколько лет назад потребители с трудом могли назвать более одного сорта винограда Винью Верде. Сегодня же это совершенно новый Старый Свет, а такие сорта, как Тражадура и Виньяо, легко сходят с языков сомелье.

На полках магазинов, где продаются одни и те же вина, такие как Совиньон Блан, Шардоне и Рислинг, разнообразный ассортимент местных сортов винограда делает Винью Верде одним из самых динамичных и по-настоящему интересных винных регионов во всей Европе. Здесь есть Винью Верде для каждого сезона, случая, вкуса и индивидуальности, а каждый сорт винограда полон сюрпризов.

Алваринью, центральное место в категории премиум-класса региона, дает многослойные, сложные и выдержанные сортовые вина как в выдержанном в дубе, так и в невыдержанном виде. Он также прекрасно сочетается почти со всеми другими сортами белого винограда региона. Альваринью может иметь широкий спектр фруктовых характеристик - от персика до личи, от айвы до банана, которые дополняются нотами цветов апельсина, фиалки и лесного ореха.

Аринто - свежее и минеральное, с цитрусовыми нотками. С возрастом его сложность возрастает. Авессо - фруктовое, интенсивное и полнотелое. Азал произрастает во внутренних районах, где он может достичь оптимальной спелости, и имеет фруктовые ароматы на нос. Лоурейро, который выращивается почти на всей территории региона, обладает глубоким цветочным ароматом, который можно определить по нотам мяты, меда и зеленого яблока. Элегантное Траядура обладает мягким и округлым вкусом, в котором ощущаются ноты спелой груши, яблока и персика.

Разнообразие за столом

Поскольку мало какой другой регион на земле может сравниться с Винью Верде по разнообразию сортов винограда, возможности сочетания вин этого региона с блюдами не имеют себе равных.

Тайский зеленый карри

Зеленое карри – это одно из самых популярных блюд Таиланда, которое готовится из таких ключевых ингредиентов, как кинза и листья лайма. Это чрезвычайно яркое и сложное по вкусу блюдо требует столь же ароматного вина. Обратите внимание на Винью Верде от Лурейру, которое отличается универсальностью, фруктовым и цветочным ароматом.

Рулет из мейнского омара

Омар лучше всего сочетается с глубокими, насыщенными винами. Особенно запоминающимся сочетанием будет высокотекстурный, выдержанный в дубе Алваринью из знаменитого субрегиона Монсан-э-Мельгасу, входящего в состав Винью Верде.

Такос аль пастор

Такос аль пастор – это классическое мексиканское блюдо из жареной на вертеле свинины, маринованной в ананасе и специях, представляющее собой уникальное сочетание интенсивных вкусов и текстур. Подойдите к этому творчески и предложите яркую смесь Алваринью и Траядура, прошедшую стальную ферментацию.

Суши и сашими

Как и премиальное Винью Верде, качественные суши и сашими отличаются свежестью и нюансами. Попробуйте цитрусовый, очищающий вкус бленд из различных сортов Винью Верде, чтобы понять, почему соленая минеральность этих вин и морские блюда отлично сочетаются.