Каберне Фран Нового Света против Каберне Старого

Франция, может, и родина Каберне Фран, но можем ли мы производить отличные вина где-то ещё? Давайте разберём всю подноготную Каберне Фран и выясним, где он растёт лучше всего.

Каберне Фран – существо совсем иного толка

Хотя учитывая, что Каберне Фран стал прародителем таких знаменитых сортов, как Каберне Совиньон или Мерло, оно действительно «чудаковатое». В конце концов, оно умеет выживать и процветать вообще везде.

Что делает Каберне Фран столь уникальным? Тот факт, что мы не можем скрыть его природу. Оно всегда было немного более острым и ярким, чем его производные вина. И поэтому большинство виноделов используют его отдельно в смесях (например, смешивают с Мерло в правобережном Бордо или с Мальбеком в Аргентине).

В смесях Каберне Фран действует как MSG. Он преобразует вино, которое могло бы быть скучным фруктовым, в такой напиток, который заставляет нас вскрикнуть: «Ооо! Магия!»

Почему Каберне Фран такой крутой?

Во-первых, это классика. Он прародитель таких сортов винограда, как Каберне Совиньон, Мерло и Карменер (а значит, гораздо старше, чем эти три сорта).

Во-вторых, такое вино подходит для погреба. Качественное Каберне Фран может прекрасно состариваться дольше тридцати лет.

И наконец, здесь каждый найдёт что-то своё. Так как Каберне Фран растёт практически везде, его можно использовать при производстве вин для самых разных групп людей.

Каберне Фран Нового и Старого Света

Есть два характерных стиля Каберне Фран, которые разделились в зависимости от климата, почвы и винодельческих традиций. Мы называем их «Новый Свет» и «Старый Свет» для упрощения, но вы можете заметить, что некоторые вина не подходят строго под эти определения.

«Стиль Нового Света»

Крепкое, фруктовое Каберне Фран

В более тёплых местах из Каберне Фран производятся гораздо более богатые вина. И здесь дело не только в жаре и длинных солнечных часах, из-за чего получаются плотные напитки с высоким уровнем алкоголя. Множество популярных регионов с тёплым климатом, где растёт Каберне Фран, отличаются глиняными почвами, из-за чего виноград получается более танинный.

А более насыщенные вина из тёплых климатов часто состариваются в дубе. Такой материал добавляет остроты и древесины во вкусовую палитру, с небольшим дымчатым послевкусием.

В целом же, этот стиль больше подойдёт для массового производства и понравится почти всем любителям вина. Конечно, если говорить в общем смысле, вина такого стиля состариваются не так хорошо – зачастую в них недостаточно низкая кислотность.

Где искать

• Калифорния

• Чили

• Аргентина

• Вашингтон

• Виллани (Венгрия)

• Австралия

• Дануб Плейнс (Болгария)

• Тоскания

• Вирджиния

«Стиль Старого Света»

Постное, травяное Каберне Фран

В более холодных климатах из Каберне Фран производят более постные и ароматные вина. В долине Луары, где преобладает именно этот стиль, в песчаных почвах растут самые лёгкие и ароматные сорта (и самые светлые по цвету).

В таких прохладных климатах редко применяется выдержка в дубовых бочках: такой способ может навредить вину.

Стиль Старого Света менее предназначен для массового производства, ведь множество потребителей предпочитает избегать горечи и травяных ноток в вине. Но всё же полезно будет знать, что вино такого стиля состаривается куда больше из-за повышенной кислотности.

Где искать

• Долина Луара (Анжу, Сомур-Шампиньи, Шинон, Бургей и другие области, принадлежащие долине Луары);

• Фриули (Италия);

• озёра Фингер, Нью-Йорк;

• Онтарио (Канада)