Дегустационный набор (сет)

Если посетитель ресторана не знает, какой напиток выбрать, или хочет попробовать одновременно несколько новинок, лучшим решением станет дегустационный набор (сет). Этот же термин употребляется для наборов вин, которые можно купить в специализированных магазинах по рекомендации сомелье.

Как составляется винный сет

Составление винного набора – прерогатива сомелье, человека, который знает о винах практически все. Где могут использоваться наборы?

• В ресторанах, в качестве рекомендации посетителям, которые не могут сделать однозначный выбор.

• На гастрономических фестивалях, которые сегодня проводятся в большом количестве практически во всех регионах.

• В специализированных винных магазинах.

• На винодельнях, предлагающих собственную продукцию.

• В винных и гастрономических клубах, члены которых собираются для дегустаций необычных блюд и напитков.

Тематика сетов

Вина для подобных наборов подбираются по определенным принципам, с ориентацией на ту или иную тематику. Среди них могут быть:

• Напитки определенного региона (например, Юга Франции или Аргентины-Чили).

• Напитки, произведенные на гаражных винодельнях.

• Вина, сделанные из конкретного сорта винограда.

• Приуроченные к определенному празднику (например, Новому году или женские наборы для 8 марта).

Если речь идет о ресторанах, то очень часто подобные наборы используются в качестве промо-акций. Так, вино наливают бесплатно, а вот закуску к нему необходимо покупать. При этом сомелье сопроводит подачу рассказом о каждом сорте, гастрономической совместимости – одним словом, предоставит посетителям заведения всю информацию, необходимую, чтобы в будущем делать выбор в пользу того или иного сорта. Наборы могут использоваться и как подарок ценителям вина, и в этом случае также потребуется помощь сомелье с выбором тематики и сорта вин, входящих в сет.