Сила цветной капусты в сочетании с вином

Марк Твен однажды описал цветную капусту как «не что иное, как капусту с высшим образованием». Ну и что в этом плохого? Хотя цветная капуста действительно принадлежит к роду Brassica, который включает в себя такие овощи, как капуста, репа, горчица и брокколи, и часто характеризуется, возможно, полярными острыми ароматами и горьким вкусом, цветная капуста является утонченным и динамичным лидером в своей категории. Ее деликатность сделала ее фаворитом среди поваров, а ее хрустящая, рассыпчатая текстура и легко поддающаяся нейтральному вкусу привлекают всех. В свою очередь, многогранность цветной капусты легко дополняется разнообразными винами.

Сладкий

Любители цветной капусты превозносят ее мягкий сладкий вкус, которого не хватает многим овощам семейства крестоцветных. Именно поэтому в блюдах из цветной капусты иногда можно увидеть гранат и изюм. Пино Нуар отличается терпкими красными фруктами и мягкими танинами, которые дополняют сладость, но не подавляют ее тонкость. Особенно хорошо оно сочетается с блюдами, приготовленными на гриле или жареными.

Ореховый

При запекании на гриле или на сильном огне цветная капуста демонстрирует восхитительный, нежный ореховый вкус. Арнеис со вкусом фундука и миндаля великолепно сочетается с любым рецептом цветной капусты с орехами. Вино также может похвастаться нотками абрикоса, груши и меда, которые сочетаются со сливочными или более насыщенными блюдами из цветной капусты.

Горький

Хотя цветная капуста менее явно горька, чем ее собратья из капусты, такие как салатная капуста или брюссельская капуста, в ней есть заметная растительная нотка, которую трудно сочетать с вином. Травянистый Совиньон Блан предлагает решение. Его свежая кислотность поможет уменьшить горечь, а травяной вкус прекрасно дополнит крестоцветные овощи.

Мягкий

Несмотря на свой динамичный, тонкий вкус, цветная капуста имеет тенденцию впитывать все приправы, которые встречаются на ее пути. Фалангина, флагманский сорт винограда Кампании, Италия, обладает универсальным легким телом с оттенками цитрусовых, древесных специй и минеральностью, напоминающей солончаки или мокрый камень. Его воздействие на цветную капусту похоже на выжимку лимона и щепотку соли.