От танинного до тропического: хурма прекрасно сочетается с вином

Блестящая оранжевая хурма сладкая и вкусная, если ее есть сразу, но ее также можно использовать в пикантных блюдах вместо помидоров, груш или слив. Есть два типа хурмы, вяжущая и не вяжущая.

Незрелая хурма Хачия настолько дубильная, что практически несъедобна, пока мякоть не созреет до восхитительной консистенции, похожей на пудинг. С другой стороны, хурма Fuyu в форме помидора все еще твердая, когда созреет, что делает ее пригодной для нарезки.

Попробуйте хурму в осенних салатах из горькой зелени, орехов и сыров; фарш в острой сальсе с тако из свинины; или завернутый в тонко нарезанное вяленое мясо для быстрой закуски. В десертах замените пюре из хурмы любым рецептом, который требует тыквы или яблочного пюре.

Медовый

При сочетании сладкого вина со сладкой едой то, что в бокале, как правило, должно быть слаще, чем то, что в меню. Хурма может быть довольно сладкой, поэтому она требует богатого сладкого вина, такого как Токайское Асу. Его медовый, цветочный и карамелизированный вкус прекрасно сочетается с хурмой.

Дубильность

В спелой хурме много остаточных танинов и низкая кислотность, поэтому выбирайте мягкое вино, такое как Арнеис, которое в основном произрастает в регионах Роэро и Ланге в Пьемонте, Италия. Дубовые версии демонстрируют округлый вкус орехов, косточковых фруктов и меда, которые хорошо сочетаются с низкой кислотностью хурмы.

Пряный

Несмотря на всю свою богатую сладость, хурма также имеет тонкие оттенки специй для выпечки, таких как корица, мускатный орех и душистый перец, которые идеально сочетаются с Гевюрцтраминером. Помимо своего фирменного вкуса личи, белый цвет часто имеет ноты имбиря, душистого перца и мексиканской корицы, которые перекликаются с характеристиками хурмы.

Тропический

У хурмы плотный, концентрированный вкус, похожий на тропические фрукты, такие как манго, папайя, сладкое яблоко, заварной крем и сапоте. Совиньон Блан из теплого климата, например, из Напы, Австралии или внутренних районов Чили, демонстрирует разнообразные тропические вкусы, которые подчеркивают сложность фруктов.