При какой температуре хранить вино?

Вино – это живой напиток, который может годами созревать и изменять свои вкусовые качества только в лучшую сторону, но для этого необходимо вино хранить при температуре комфортной для каждого вида. Конечно же, не только этот фактор влияет, но и влажность, освещённость, положение бутылки и сорт винограда. Но в статье детально рассмотрим именно этот показатель, чтобы вы знали при какой температуре хранить вино в бутылках предпочтительнее в домашних условиях.

Основные моменты

Этот благородный напиток совершенно не любит резких перепадов, и если вы хотите сохранить вино и с годами получить ещё более ароматный и богатый вкус, то необходимо поддерживать постоянный режим в допустимых пределах. Однако для каждого сорта существует своя температура хранения вина в бутылках и зачастую его приходится хранить в отдельных местах друг от друга:

• Задаваясь вопросом при какой температуре хранить белое вино, для сухих сортов мы можем выделить промежуток от 9 до 12˚С;

• Если речь идёт о креплёных красных или десертных сортах, то температура немного выше от 14 до 16˚С;

• Задумываясь при какой температуре хранить красное вино, эксперты и опытные сомелье советуют от 12 до 15˚С;

• Для домашнего натурального виноградного вина можно определить температурный промежуток от 10 до 12˚С.

Если вы оставите в слишком тёплом помещении вино, то оно быстро начнёт стареть. Когда происходит этот процесс, оно приобретает ярко выраженный привкус спирта, а также в условиях сильной жары оно довольно быстро превращается в уксус. А вот если же поместить напиток в слишком холодное помещение, то его процесс созревания прекратится, и постепенно вино будет приобретать неприятный привкус. Допустимо если перепады в течение суток не будет превышать 1,6˚С, а за год в среднем 2,6˚С.

Стоит отметить, что если заморозили бутылочку с вином, то в дальнейшем оно негодно к употреблению, но не торопитесь выкидывать, лучше используйте в кулинарных целях.

Как обеспечить постоянную температуру для хранения

Конечно, создать уютный винный погреб для каждого сорта очень трудно и требуется работа профессионалов, чтобы подготовить комфортные условия. Оптимальная температура для хранения вина считается 13–14˚С, но это усреднённый показатель, ведь всё-таки лучше, когда каждый вид хранится в своих температурных пределах.

Многие коллекционеры и гурманы предпочитают покупать специальный винный шкаф. Он создаёт особый микроклимат, в котором вино может находиться долгие годы и продолжать созревать. Температура хранения вина в винном шкафу регулируется под его содержимое, если же вы хотите размещать разные сорта, то лучше приобретите двухкамерные модели с разными зонами.

Храните вино в комфортных условиях, чтобы можно было в любой момент насладиться ароматным и богатым напитком, а не попусту вылить испорченный продукт.