Купажированный скотч сложнее, чем вы думаете

Традиционное мнение о купажированном скотче гласит, что это повседневный напиток, созданный для стабильной консистенции. Его легко пить с точки зрения вкуса и крепости, а цена, как правило, ориентирована на стоимость.

Хотя это верно для многих, это не универсально. На самом деле, все большее число купажированных шотландских виски отличаются сложностью и интригой, а некоторые из них явно предназначены для особого случая. Хотя постоянство по-прежнему ценится, многие купажи производятся в ограниченных количествах, что позволяет выпускать так же мало трудно дублируемых бутылок, как и мелкосерийные односолодовые виски.

Рассмотрим, например, Hedonism Felicitas, выпущенный компанией Compass Box в честь 20-летия бренда. Когда бренд был запущен в 2000 году, его первым продуктом был ванильный Hedonism. Новая лимитированная серия Felicitas состоит из трех зерновых виски, каждый из которых дистиллирован в разное десятилетие. Несмотря на свою заварную мягкость - Hedonism на стероидах - он сложен и разливается в бутылки с крепостью 106 единиц, что не совсем подходит для любителей виски начального уровня.

Несмотря на известные строгие правила, установленные регулирующим органом Шотландии, производители используют ряд инструментов и техник, чтобы расширить границы. Достаточно взглянуть на такие «чайные» купажи, как Peatside, то есть 99,9% одного односолодового виски и 0,01% (чайная ложка) другого, или Syndicate 58/6, который выдерживается по системе solera - то есть в нем могут содержаться крошечные следы более старых сортов виски. И если доработка виски в бочках, в которых ранее хранились другие спиртные напитки или вина, является давней традицией, то Mezcal - относительный новичок в этом деле. Очевидцем этого стал эксперимент компании Dewar's с виски Illegal Mezcal-finished Scotch.

Эти бутылки нарушают многие привычные представления о купажированном скотче, и не значит, что это плохо. Старый добрый виски - это здорово, но поскольку каждый день немного отличается от другого, может быть, лучше иметь несколько «повседневных напитков», чтобы наслаждаться ими.

Compass Box Hedonism Felicitas Scotch. Выпущенный в честь 20-летия бренда Compass Box в 2020 году, этот специальный, более высокооктановый выпуск виски Hedonism заслуживает внимания. Ищите свежие ароматы яблок и миндаля. Мягкое, приятное вкусовое ощущение открывается ванильным заварным кремом и теплым печеным яблоком, завершаясь мягким облаком сладких специй и последним всплеском корицы. Добавление воды придает еще больше ванили, так что каждый глоток наводит на мысль о булочках с корицей или ванильных французских тостах.

Duncan Taylor Politician Blended Scotch. Этот золотистый виски с мягким, слегка цветочным ароматом назван так потому, что изначально был эксклюзивом для бара The Politician на отдаленном шотландском острове Эрискей. Оттенки миндального масла, груши и белых цветов приводят к согревающему финишу с поджаренным кокосом, приправленному щепоткой белого перца.

Blackadder Puff Adder Scotch. Этот светло-соломенный купажированный виски обладает свежим яблочным ароматом. Маслянистое нёбо повторяет эту яблочную сладость, дополняя ее умеренной дымностью, кокосом и черным перцем. При повторных глотках баланс смещается, дымность берет верх над фруктами и специями, а в завершении появляется йод и соленость. Тем не менее, это умеренное количество дыма, который скорее усиливает, чем поглощает.

Monkey Shoulder Scotch. Этот купажированный скотч открывается ярким ароматом свежесрезанного яблока. На вкусе ирисовое богатство уступает место мягким ноткам дыма и сочных цитрусовых. Этот универсальный напиток можно пить как самостоятельно, так и смешивать с другими. Лучшая покупка.

The Islay Boys Flatnose Blended Scotch. Золотистый и яркий в бокале, этот виски предлагает мягкие ароматы поджаренного зерна, хмеля и белых цветов. Шелковистое, тонкое нёбо повторяет зерновые ноты, а также овсянку и мерцание имбирной пряности. Во рту ощущается морская соль, которая переходит в долгий финиш.

Islay Mist 8-Year Scotch. Изготовленный на Laphroaig, винокурне на острове Айла, известной своими супер-торфяными односолодовыми виски, этот купажированный скотч предлагает более умеренный подход к торфу. Ищите в нем нерезкий торфяной аромат и мягкую, приятную дымность на вкусе, смешанную с миндальной сладостью.

Murray McDavid 2010 Peatside 6 Year Old Scotch. Эта лимитированная серия представляет собой разлитый по чайной ложке скотч, то есть то, что находится в бутылке - это 99,9% односолодового виски с одной винокурни, плюс небольшое количество виски с другой винокурни, как раз достаточное, чтобы назвать это купажом. Аромат сладкого дыма манит нос. Во вкусе чувствуются обертка сигары и сигарный дым, мед и тушеные фрукты. Перечная пряность и спиртовое тепло делают глоток сухим, несколько ошеломляющим. Добавление воды раскрывает более дымную ноту.

Wemyss Malts Spice King Scotch. Концентрированная ваниль обрамляет нос и нёбо. Первые глотки также раскрывают мягкие нотки корицы и какао, которые переходят в нотки печеного яблока на согревающем финише.

Syndicate 58/6 Blended Scotch Whisky. Изготовленный из смеси солодового и зернового виски, этот купажированный шотландский виски выдержан в системе solera. Однако он пьется как относительно молодой виски. Мягкие цветочные ароматы противоречат травянистому профилю этого виски. Он раскрывается бодро, звонко и слегка с ментолом, с нотками хмеля, эспрессо и горькой апельсиновой цедры. Завершение долгое и лекарственное, с цитрусовой терпкостью и всплеском алкогольного жара.