От розового до неббиоло, инжир подходит для вина

На потолочных фресках Сикстинской капеллы «запретным плодом» Адама и Евы является инжир, а не гранат, виноград или яблоко.

Но независимо от того, был ли инжир плодами с семенами, упомянутыми в Библии, они были частью человеческого рациона на протяжении тысячелетий. Фактически, некоторые исследователи теперь считают, что они, возможно, были первыми культивируемыми растениями.

Субтропические фрукты, свежий инжир — это иконы позднего лета, на пике своего развития примерно с августа по октябрь, с нектаром, который вырывается из их бархатистой кожуры, как вода, вырывающаяся из плотины. Тем временем сушеный инжир широко доступен круглый год. Уникальные вкусы обоих позволяют составить полный спектр винных пар.

Джемовый

Концентрированные вкусы свежего инжира различаются по степени зрелости и могут напоминать компот из свежих ягод или джем.

Сенсо, который часто смешивают с красными винами Южной Роны или провансальскими розовыми винами, также делает легко пьющиеся сортовые вина с бодрящим вкусом красных ягод.

Медовый

Спелый инжир имеет липкую сладость, напоминающую мед, со сложными оттенками горечи и специй. Это качество хорошо сочетается с Roussanne, который может иметь похожий богатый вкус меда, а также абрикоса и свежих цветов.

Изюм

Сушеный инжир имеет очевидное сходство с черносливом, но свежий инжир также имеет темные ноты черных фруктов. Самый темный и сладкий херес, Pedro Ximénez, имеет вкус сухофруктов, а также нотки орехов и кофе, которые весьма благоприятны для инжира.

Земляной

Как свежий, так и сушеный инжир обладают тонким влажным и землистым ароматом, напоминающим грибы или трюфели. Этот влажный характер хорошо сочетается с Nebbiolo, который может предложить ароматы смолы или глины в дополнение к нотам сухоцветов и красных фруктов.